Comment congeler les citrons : En tranches, en zestes ou en jus

Les citrons, avec leur goût acidulé et leurs multiples usages culinaires et ménagers, sont parfaits pour être congelés. Que ce soit pour éviter le gaspillage ou pour en avoir toujours sous la main, congeler les citrons est une méthode simple et efficace. Voici comment congeler les citrons sous toutes leurs formes : tranches, zestes ou jus.

Pourquoi Congeler les Citrons ?

Prolonger la Durée de Conservation : Les citrons frais ne durent qu’une à deux semaines au réfrigérateur, mais congelés, ils restent utilisables jusqu’à 6 mois.
Praticité : Avoir des citrons prêts à l’emploi pour cuisiner, préparer des boissons ou même pour nettoyer.

Éviter le Gaspillage : Congeler les citrons avant qu’ils ne deviennent trop mous ou secs.

Étape 1 : Bien Préparer les Citrons

Laver : Nettoyez les citrons sous l’eau froide pour enlever la saleté et les résidus.
Sécher : Essuyez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter qu’ils ne gèlent avec de l’eau à leur surface.

Choisir le Bon Moment : Congelez les citrons lorsqu’ils sont bien mûrs et juteux pour un maximum de saveur.

Méthode 1 : Congeler les Citrons en Tranches

Couper en Tranches : Découpez les citrons en rondelles de l’épaisseur souhaitée (environ 5 mm pour une utilisation polyvalente).
Congélation Flash : Placez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’elles ne se touchent pas pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Transférer dans un Sac de Congélation : Une fois les tranches congelées (après 2 à 3 heures), mettez-les dans un sac hermétique.
Étiqueter : Notez la date de congélation pour un suivi facile.

Utilisation : Ajoutez directement les tranches congelées dans des boissons (thé, eau citronnée, cocktails) ou comme garniture pour des plats.

Méthode 2 : Congeler le Zeste de Citron

Râper le Zeste : À l’aide d’une râpe fine ou d’un zesteur, retirez uniquement la partie jaune de la peau (évitez la partie blanche, qui est amère).
Congeler en Portions : Placez le zeste dans un petit sac de congélation ou dans des compartiments d’un bac à glaçons. Vous pouvez également le presser légèrement en petites boules pour faciliter l’utilisation.
Étiqueter : Indiquez le contenu et la date.

Utilisation : Ajoutez le zeste congelé dans des pâtisseries, des marinades, ou pour relever des sauces et des plats.

Méthode 3 : Congeler le Jus de Citron

Presser le Jus : Coupez les citrons en deux et pressez-les à l’aide d’un presse-agrumes.
Filtrer : Si vous souhaitez un jus sans pulpe ou pépins, passez-le au tamis.

Congeler dans un Bac à Glaçons : Versez le jus dans des moules à glaçons. Une fois congelés, transférez les cubes dans un sac hermétique.
Étiqueter : Notez la date de congélation.

Utilisation : Les glaçons de jus de citron sont parfaits pour les smoothies, les sauces, les vinaigrettes ou pour relever des boissons fraîches.

Conseils pour une Congélation Réussie

Éliminez l’Air : Lorsque vous utilisez des sacs de congélation, chassez l’air pour éviter les brûlures de congélation.
Travaillez Rapidement : Préparez les citrons peu de temps après les avoir lavés pour préserver leur fraîcheur.
Évitez les Contenants Trop Grands : Préférez des portions adaptées à vos besoins pour éviter de décongeler plus que nécessaire.

Utilisez Rapidement Après Décongélation : Une fois décongelés, les citrons (ou leurs dérivés) doivent être consommés rapidement pour éviter qu’ils ne se détériorent.

Avantages des Citrons Congelés

Multifonctions : Les citrons congelés peuvent être utilisés pour les boissons, les desserts, les plats salés, ou même comme nettoyant naturel.
Réduction du Gaspillage : Chaque partie du citron (zeste, jus, pulpe) peut être utilisée sans gaspillage.

Conservation des Nutriments : Le citron congelé conserve ses vitamines et ses propriétés antioxydantes.

Recettes et Idées d’Utilisation

Tranches Congelées : Idéales pour refroidir et parfumer un verre d’eau ou de thé glacé.
Zeste Congelé : Ajoutez-le à des gâteaux, muffins ou marinades pour une touche d’acidité.

Jus Congelé : Mélangez avec du miel et de l’eau chaude pour un remède naturel contre le rhume.

Durée de Conservation

Les citrons congelés sous toutes leurs formes (tranches, zestes, jus) peuvent être conservés jusqu’à 6 mois au congélateur, à condition qu’ils soient bien emballés.