Le mariage irrésistible du croquant des speculoos, de la douceur du caramel et de la richesse du cheesecake fait de cette recette une véritable explosion de saveurs en bouche. Le cheesecake au speculoos caramel est une création délicieuse qui allie la texture crémeuse du cheesecake avec la saveur épicée et sucrée des biscuits speculoos, le tout nappé d’une généreuse couche de caramel onctueux. Parfait pour impressionner vos convives ou pour vous faire plaisir, ce dessert est une expérience culinaire à ne pas manquer.
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits speculoos
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 80 ml de crème liquide
- 50 g de beurre salé
Instructions :
- Préparez la croûte : Réduisez les biscuits speculoos en miettes fines à l’aide d’un mixeur. Mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière préalablement beurré. Placez au réfrigérateur pour qu’il durcisse pendant que vous préparez la garniture.
- Préchauffez le four : Réglez votre four à 160°C.
- Préparez la garniture : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
- Versez sur la croûte : Versez la préparation au fromage à la crème sur la croûte dans le moule.
- Cuisson : Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Préparez le caramel : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez le beurre salé en remuant bien. Ajoutez ensuite la crème liquide en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Laissez refroidir.
- Servez avec le caramel : Une fois le cheesecake refroidi et solidifié, démoulez-le et versez le caramel sur le dessus. Étalez uniformément.
Astuces pour réussir :
- Utilisez des biscuits speculoos de qualité pour une saveur plus intense.
- Veillez à ce que tous les ingrédients du cheesecake soient à température ambiante pour une consistance lisse.
- Pour un démoulage plus facile, passez un couteau chaud autour du cheesecake avant de l’ouvrir.
Profitez de chaque bouchée de ce délicieux cheesecake au speculoos et caramel !
