Carbonara aux Champignons

Annonce

Carbonara aux Champignons Crémeuse et Savoureuse

La carbonara est un grand classique de la cuisine italienne, réputée pour sa simplicité et son goût riche. Dans cette version revisitée, les champignons apportent une touche boisée et savoureuse qui se marie parfaitement avec la sauce onctueuse aux œufs et au parmesan. C’est une recette idéale pour un dîner rapide mais raffiné, prête en moins de 30 minutes, et qui plaira autant aux amateurs de plats végétariens qu’aux amoureux de la tradition italienne. Voici une version détaillée, généreuse et pleine de saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de champignons frais, tranchés (champignons de Paris ou mélange forestier)
200 g de pâtes longues (spaghetti, linguine ou fettuccine)
3 œufs frais (à température ambiante)
1/4 tasse (environ 25 g) de parmesan fraîchement râpé
2 gousses d’ail, finement émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
(Optionnel) Un peu de persil frais ciselé

Préparation

Cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Conservez une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Préparer les champignons
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et laissez-le parfumer l’huile pendant une minute, sans le laisser brunir. Incorporez ensuite les champignons tranchés et faites-les revenir 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que leur eau se soit évaporée. Salez et poivrez légèrement.
Préparer la sauce carbonara
Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Poivrez généreusement — c’est l’un des secrets d’une bonne carbonara.
Assembler le tout
Ajoutez les pâtes chaudes directement dans la poêle avec les champignons. Mélangez bien, puis retirez la poêle du feu. Versez immédiatement la préparation œufs-parmesan sur les pâtes et remuez vigoureusement pour que la chaleur résiduelle cuise doucement les œufs sans qu’ils coagulent.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez quelques cuillerées d’eau de cuisson pour obtenir une texture bien crémeuse.