Cabillaud fondant aux poireaux

Le cabillaud fait partie des poissons les plus appréciés pour sa chair blanche, fine et délicate. Il se prête merveilleusement aux cuissons douces et aux sauces crémeuses, ce qui en fait un ingrédient idéal pour un repas familial, sain et savoureux.
Dans cette recette, il s’associe aux poireaux fondants, légèrement sucrés, et à une sauce onctueuse à base de crème. Ensemble, ces ingrédients créent un plat réconfortant, simple à préparer et parfait pour un dîner rapide en semaine ou un repas plus raffiné le week-end.

Le mélange subtil entre la douceur des poireaux, la légèreté du cabillaud et la richesse de la crème donne une assiette complète, équilibrée et irrésistible. Découvrez maintenant cette recette fondante qui ravira petits et grands !

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🥬 Ingrédients

4 pavés de cabillaud (ou un autre poisson blanc : colin, lieu, merlu…)
2 poireaux moyens (environ 300 g)
1 oignon (80 g, facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
150 ml de crème liquide (entière ou allégée)
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
1 pincée de sel
Poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette ou de persil (pour la décoration)

👨‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer les légumes

Commencez par laver soigneusement les poireaux pour retirer tout résidu de terre.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les en fines rondelles.
Si vous utilisez un oignon, pelez-le et émincez-le également.

2️⃣ Faire fondre les poireaux

Dans une poêle ou une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez les poireaux émincés (et l’oignon si vous le souhaitez).
Salez, poivrez généreusement, puis laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et fondants.

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3️⃣ Préparer la sauce crémeuse

Versez ensuite la crème liquide sur les poireaux.
Si vous aimez la moutarde, ajoutez-en une cuillère à café pour apporter une note légèrement piquante et relever la sauce.
Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

4️⃣ Cuire le cabillaud (ajout à la recette pour finaliser le plat)

Déposez les pavés de cabillaud directement sur le lit de poireaux dans la poêle.
Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux.
Le cabillaud est prêt lorsqu’il devient opaque et s’effeuille facilement à la fourchette.

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💡 Astuce: si vous préférez une cuisson au four, placez les poireaux crémeux dans un plat et déposez les pavés de poisson par-dessus. Faites cuire 12 minutes à 180°C.