La brioche est un grand classique de la boulangerie maison : moelleuse, parfumée, légère… elle évoque toujours la convivialité des petits-déjeuners ou des goûters en famille. Pourtant, certaines personnes ne peuvent pas consommer d’œufs, que ce soit pour des raisons d’allergie, d’intolérance, de choix vegan ou tout simplement parce qu’elles n’en ont pas sous la main.
Heureusement, grâce au Thermomix, préparer une brioche sans œuf devient un véritable jeu d’enfant ! La recette est simple, rapide et le résultat bluffant : une mie filante et aérée, une texture douce et un parfum irrésistible.
Découvrons ensemble comment réaliser une brioche sans œuf facile au Thermomix, ses secrets de réussite, ainsi que quelques variantes pour la personnaliser selon vos envies.
🥛 1. Pourquoi Choisir Une Brioche Sans Œuf ?
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Accessible à tous : adaptée aux personnes allergiques ou intolérantes.
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Plus légère : moins riche en graisses et en cholestérol.
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Moins coûteuse : un ingrédient en moins, mais toujours aussi savoureuse.
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Texture douce : grâce à une hydratation maîtrisée, la mie reste moelleuse même sans œuf.
🍴 2. Recette De La Brioche Sans Œuf Au Thermomix
✅ Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
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500 g de farine (T45 ou spéciale brioche)
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60 g de sucre
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1 sachet de levure boulangère déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
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250 ml de lait tiède (animal ou végétal)
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80 g de beurre mou (ou margarine pour version vegan)
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1 pincée de sel
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(Facultatif) un peu de lait pour dorer
🥄 Préparation Étape Par Étape
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Activer la levure
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Dans le bol du Thermomix, verser le lait et la levure.
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Chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.
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Ajouter les ingrédients secs
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Ajouter la farine, le sucre et le sel.
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Pétrir 5 min / fonction pétrin.
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Incorporer le beurre
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Ajouter le beurre mou en morceaux.
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Pétrir de nouveau 5 min jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
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Première levée
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Laisser lever la pâte dans le bol couvert d’un torchon propre pendant environ 1h30 (elle doit doubler de volume).
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Façonnage
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Dégazer la pâte sur un plan fariné.
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Former une boule ou tresser la brioche, puis déposer dans un moule beurré.
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Deuxième levée
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Laisser reposer encore 45 minutes à 1h à température ambiante.
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Cuisson
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Préchauffer le four à 180°C.
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Badigeonner légèrement la surface avec du lait pour obtenir une belle dorure.
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Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
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👉 Résultat : une brioche légère, parfumée et moelleuse à souhait, sans œufs !
🌟 3. Variantes Gourmandes
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Version vegan : utilisez du lait végétal (amande, avoine, soja) et de la margarine végétale.
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Brioche parfumée : ajoutez de la fleur d’oranger, de la vanille ou du zeste de citron.
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Brioche marbrée : incorporez du cacao en poudre dans une partie de la pâte pour un effet bicolore.
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Brioche aux fruits secs : raisins, cranberries ou pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
💡 Conseils Pour Une Brioche Réussie
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Respectez bien les temps de levée : c’est le secret d’une mie bien aérée.
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Utilisez une farine riche en gluten pour une meilleure élasticité.
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Évitez de trop cuire : une brioche trop sèche perdra son moelleux.
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Conservez-la dans un torchon propre ou une boîte hermétique pour garder toute sa fraîcheur.
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La brioche sans œuf au Thermomix est une excellente alternative pour ceux qui souhaitent allier gourmandise et légèreté. Facile à réaliser, moelleuse et savoureuse, elle séduit toute la famille au petit-déjeuner comme au goûter.
Avec quelques variantes simples, vous pouvez transformer cette base en une multitude de recettes gourmandes adaptées à vos goûts et à vos besoins alimentaires.
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