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Voici un plat généreux, gourmand et réconfortant : les boulettes de viande farcies au fromage, nappées d’une sauce crémeuse aux épinards et au parmesan.
Cette recette combine le fondant irrésistible du fromage fondu au cœur des boulettes et la douceur veloutée de la crème d’épinards — une alliance parfaite entre plaisir et équilibre.
C’est un plat complet qui séduit autant les enfants que les adultes, idéal pour un dîner convivial ou un repas de week-end. Servies avec des pâtes fraîches, du riz ou même du pain croustillant, ces boulettes feront fondre tous les cœurs à table.
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🍽️ Pour 4 personnes
- ⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 25 minutes
- 🌿 Niveau de difficulté : Facile à moyen
🛒 Ingrédients
Pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail hachée finement
- Sel et poivre noir du moulin
- 100 g de fromage fondant (mozzarella, comté ou gouda), coupé en petits dés
Pour la sauce crémeuse aux épinards :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
- 25 cl de crème liquide entière
- 60 g de parmesan râpé
- Sel, poivre, et une pincée de muscade
👨🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer les boulettes
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé, l’ail haché, le sel et le poivre.
- Travaillez bien le mélange à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.
- Formez des boulettes de taille moyenne.
- Insérez un petit dé de fromage au centre de chaque boulette, puis refermez bien entre vos mains pour que le fromage soit entièrement enfermé.
- Réservez-les au réfrigérateur 10 à 15 minutes pour qu’elles se raffermissent.
2. Cuire les boulettes
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes.
- Elles doivent être bien colorées à l’extérieur, mais encore juteuses à l’intérieur.
- Retirez-les et réservez-les sur une assiette couverte.
3. Préparer la sauce crémeuse aux épinards
- Dans la même poêle (sans la laver pour garder les sucs de cuisson), ajoutez une cuillère d’huile d’olive si nécessaire.
- Faites revenir l’ail haché pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
- Ajoutez les épinards frais (ou décongelés et bien essorés). Faites-les tomber à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Versez la crème liquide, ajoutez le parmesan râpé, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne bien onctueuse.
4. Assembler et mijoter
- Remettez les boulettes dorées dans la poêle avec la sauce.
- Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent et que le fromage fonde à cœur.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Dressage et service
- Servez chaud, directement nappé de sauce crémeuse.
- Accompagnez de tagliatelles fraîches, de riz basmati, ou d’un écrasé de pommes de terre.
- Parsemez de copeaux de parmesan et d’un peu de persil frais pour la touche finale.
🌟 Conseils du chef
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pointe de moutarde à la sauce ou un soupçon de jus de citron pour la fraîcheur.
- Vous pouvez remplacer les épinards par du kale ou des jeunes pousses selon la saison.
- Si vous aimez les plats gratinés, disposez les boulettes dans un plat, recouvrez-les de sauce et passez le tout 5 minutes sous le grill avec un peu de fromage râpé.
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