Pour : environ 18 biscuits
Préparation : 25 min
Repos : 30 min
Cuisson : 12 min
Les biscuits marbrés vanille et chocolat sont un petit plaisir intemporel, parfaits pour Noël : la rencontre de la douceur parfumée de la vanille et de la gourmandise intense du cacao, dans un sablé à la fois beurré, fondant et légèrement craquant.
Leur effet marbré, obtenu en entremêlant deux pâtes de couleurs différentes, en fait un biscuit visuellement superbe, idéal pour les fêtes de Noël, les goûters d’enfants ou un café gourmand au coin du feu.
C’est une recette simple mais pleine de charme — et surtout, impossible d’y résister quand l’odeur du beurre et du chocolat embaume la maison à l’approche de Noël !
🧺 Ingrédients
(pour environ 18 biscuits moyens ou 24 petits)
- 250 g de beurre doux mou
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 300 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 20 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 80 g de chocolat noir fondu (pour le glaçage final, facultatif)
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), bats le beurre mou et le sucre glace pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse, pâle et légèrement mousseuse.
Cette étape est essentielle pour donner de la légèreté aux biscuits.
2️⃣ Ajouter les ingrédients liquides
Ajoute l’œuf entier et l’extrait de vanille. Mélange bien jusqu’à ce que tout soit homogène.
La pâte doit être souple et brillante.
3️⃣ Incorporer la farine
Ajoute la farine tamisée et la pincée de sel en deux ou trois fois.
Mélange d’abord à la cuillère en bois, puis termine à la main : tu dois obtenir une pâte douce, non collante et malléable.
4️⃣ Diviser et parfumer les pâtes
Divise la pâte en deux portions égales :
- Dans la première, ajoute le cacao en poudre et pétris légèrement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Laisse la seconde pâte nature à la vanille.
Tu as maintenant deux pâtes contrastées : une claire et une foncée 🍫🤍
5️⃣ Former le marbrage
- Sur un plan de travail fariné, forme de petits boudins avec chaque pâte.
- Entrelace-les grossièrement, puis roule-les ensemble pour créer un effet marbré naturel — ne les mélange pas trop, sinon les couleurs se fondront.
- Enveloppe le boudin de pâte dans du film alimentaire et mets-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela facilitera la découpe et évitera que les biscuits ne s’étalent à la cuisson.
6️⃣ Découper et cuire
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
- Découpe le boudin en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ.
- Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
- Enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés.
- Laisse refroidir sur une grille : ils durciront un peu en refroidissant tout en restant fondants à l’intérieur.
7️⃣ Optionnel – Glaçage au chocolat
Pour une finition encore plus gourmande 💕 :
- Fais fondre les 80 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes).
- Trempe la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu, puis dépose-les sur une feuille de papier cuisson.
- Laisse durcir à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 20 minutes.
🍽 Conseils de service
- Ces biscuits sont délicieux avec un thé noir à la vanille, un café fort, ou un lait chaud au cacao.
- Tu peux aussi les offrir dans une boîte décorative, parfaits pour un cadeau maison.
💡 Astuces du chef
- Pour un effet marbré plus prononcé, ajoute une pointe de café soluble dans la pâte cacao.
- Si tu veux des biscuits plus sablés, remplace 50 g de farine par 50 g de fécule de maïs (Maïzena).
- Ils se conservent 10 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Variante : ajoute quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte à la vanille pour un contraste encore plus gourmand !
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