Cette délicieuse recette d’aubergine au parmesan est un plat fondant et savoureux, idéal pour les amateurs de cuisine italienne. Avec ses couches d’aubergines dorées, de sauces crémeuses et de fromages fondants, elle allie gourmandise et raffinement. Parfaite pour un dîner en famille ou un repas de fête, elle se marie merveilleusement avec une salade verte ou un accompagnement léger.
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Annonce
Ingrédients
- 2 aubergines, coupées en tranches de 1 cm
- 2 œufs de poule, battus
- 250 ml de sauce tomate
- 150 g de mozzarella râpée
- 100 g de stracciatella (ou burrata)
- 12 tomates cerises, coupées en deux
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de sauce au fromage à la crème
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
- Préparer les aubergines
- Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
- Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre.
- Enfournez 20 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson pour qu’elles dorent des deux côtés.
- Cuisson des aubergines à la poêle
- Laissez les aubergines refroidir quelques minutes.
- Trempez chaque tranche dans les œufs battus, puis faites-les revenir brièvement dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Assembler le gratin
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
- Disposez une couche d’aubergines, recouvrez d’un peu de sauce tomate, puis saupoudrez de mozzarella et de parmesan.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche généreuse de mozzarella, parmesan et stracciatella.
- Ajouter les garnitures
- Disposez les tomates cerises sur le dessus.
- Ajoutez quelques cuillerées de sauce au fromage à la crème pour une touche crémeuse.
- Cuisson finale
- Enfournez 25 à 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Option : activez le gril 5 minutes avant la fin pour obtenir une croûte bien dorée.
- Finition et service
- Laissez reposer quelques minutes après la sortie du four.
- Parsemez de feuilles de basilic frais avant de servir.
Astuces
- Servez avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
- Remplacez la stracciatella par de la burrata pour une texture encore plus fondante et crémeuse.
- Pour un effet festif, ajoutez quelques noix de pignons grillés ou un filet de balsamique réduit avant de servir.
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