Vous cherchez un dessert rapide, facile et vraiment gourmand ? Ces pêches feuilletées au chocolat sont une excellente idée ! Quelques pêches, deux rouleaux de pâte feuilletée et un peu de chocolat suffisent pour préparer un dessert aussi joli que délicieux.
À la cuisson, les pêches deviennent tendres et fondantes, tandis que la pâte feuilletée se transforme en une enveloppe dorée, croustillante et délicatement caramélisée. Le chocolat fond au cœur des fruits et apporte une touche encore plus gourmande.
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée, environ 460 g au total
- 3 à 4 pêches fraîches ou nectarines
- 60 g de chocolat noir
- 1 œuf
- 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade
- Un peu de farine pour le plan de travail, si nécessaire
Pour servir :
- Glace à la vanille, facultatif
Préparer les pêches
Commencez par préchauffer le four à 200 °C.
Lavez soigneusement les pêches et séchez-les avec un papier absorbant. Coupez chaque pêche en deux puis retirez délicatement le noyau.
À l’aide d’un petit couteau, agrandissez légèrement la cavité laissée par le noyau afin de pouvoir y placer le chocolat.
Si les pêches sont très grosses, vous pouvez utiliser seulement trois fruits. Pour des pêches plus petites, quatre seront parfaites.
Garnir les pêches de chocolat
Hachez grossièrement le chocolat noir en petits morceaux.
Répartissez-les dans le creux de chaque demi-pêche. N’hésitez pas à être généreux : le chocolat va fondre pendant la cuisson et former un délicieux cœur chocolaté.
Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou même quelques pépites de chocolat selon vos goûts.
Préparer la première pâte feuilletée
Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.
Disposez les demi-pêches sur la pâte, côté coupé vers le bas, en les espaçant suffisamment pour pouvoir découper chaque portion par la suite.
Répartissez-les de manière harmonieuse, en cercle ou selon la forme souhaitée.
Battez l’œuf dans un petit bol puis badigeonnez légèrement la pâte autour des fruits. Cette étape permettra aux deux pâtes feuilletées de bien adhérer ensemble.
Recouvrir avec la deuxième pâte
Déroulez le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
Si nécessaire, étalez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie afin qu’il puisse recouvrir l’ensemble des pêches.
Déposez délicatement la pâte sur les fruits.
Avec les mains, appuyez doucement autour de chaque pêche afin de faire adhérer les deux couches de pâte. Essayez également de chasser l’excédent d’air autour des fruits.
Découper les portions
À l’aide d’un couteau dentelé ou d’un emporte-pièce suffisamment grand, découpez soigneusement un cercle autour de chaque pêche.
Retirez l’excédent de pâte situé entre les portions.
Vous devez obtenir plusieurs petits dômes de pâte feuilletée contenant chacun une demi-pêche garnie de chocolat.
Déposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter la dorure et la cassonade
Badigeonnez généreusement la surface de chaque petit feuilleté avec le reste de l’œuf battu.
Saupoudrez ensuite légèrement de cassonade.
La cassonade va caraméliser pendant la cuisson et apporter une jolie couleur dorée ainsi qu’une petite touche croustillante.
Cuire les pêches feuilletées
Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C.
Laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée et croustillante.
Surveillez la cuisson vers la fin, car le temps peut varier légèrement selon votre four et la taille des feuilletés.
Laisser tiédir avant de servir
À la sortie du four, laissez les pêches feuilletées reposer pendant quelques minutes.
Servez-les encore tièdes afin de profiter du contraste entre la pâte croustillante, la pêche fondante et le chocolat encore légèrement coulant.
Pour un dessert encore plus gourmand, accompagnez chaque portion d’une boule de glace à la vanille.
Une recette facile à personnaliser
Cette recette peut facilement être adaptée selon vos envies.
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, ajouter quelques amandes effilées ou utiliser des nectarines à la place des pêches.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez également ajouter une petite cuillère de crème pâtissière ou de pâte à tartiner au centre des fruits avant de les envelopper dans la pâte.
Un dessert croustillant et fondant
Ces pêches feuilletées sont la preuve qu’il est possible de préparer un dessert spectaculaire avec très peu d’ingrédients.
La pâte devient dorée et croustillante, les pêches sont tendres et juteuses, et le chocolat fond délicieusement au cœur du fruit.
Un dessert rapide et original à préparer pendant la saison des pêches, aussi parfait pour un goûter que pour terminer un repas sur une note gourmande !
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