La mloukhia libanaise, également connue sous le nom de “Jute”, est une plante utilisée dans la cuisine libanaise pour préparer un plat éponyme qui porte le même nom. Voici une recette simple pour la Mloukhieh libanaise.
Ingrédients :
- 2 tasses de feuilles de Mloukhieh séchées
- 500 g de poulet ou de viande d’agneau, coupé en morceaux
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1 litre de bouillon de poulet ou d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre, selon le goût
- Jus de 1 à 2 citrons (selon votre préférence)
- Riz cuit pour servir
Instructions :
Étape 1 – Préparation de la mloukhia :
- Faites tremper les feuilles de mloukhia séchées dans de l’eau pendant environ 30 minutes.
- Égouttez bien les feuilles et hachez-les finement.
Étape 2 – Cuisson de la Viande :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la dorer de tous les côtés.
- Ajoutez l’ail émincé, la coriandre fraîche, le persil, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 3 – Cuisson de la mloukhia :
- Ajoutez les feuilles de mloukhia hachées à la casserole et mélangez avec la viande et les épices.
- Versez le bouillon de poulet ou l’eau dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la Mloukhieh soit bien cuite et que la viande soit tendre.
Étape 4 – Finition et Service :
- Ajoutez le jus de citron selon votre préférence. Certains aiment la Mloukhieh plus acide, d’autres moins.
- Servez la Mloukhieh chaude sur un lit de riz cuit.
Conseils pour une mloukhia Réussie :
- Feuilles de mloukhia : Si vous utilisez des feuilles fraîches de Mloukhieh, assurez-vous de les laver soigneusement et de les hacher finement.
- Bouillon de Poulet Maison : Si possible, utilisez du bouillon de poulet maison pour plus de saveur. Sinon, vous pouvez utiliser du bouillon en cube.
- Ajustez le Jus de Citron : Le jus de citron est une affaire de goût personnel. Ajoutez-en progressivement jusqu’à ce que la Mloukhieh ait le goût que vous préférez.
- Accompagnements : La Mloukhieh est souvent servie avec du riz cuit. Vous pouvez également la servir avec du pain libanais.
La mloukhia libanaise est un plat réconfortant et riche en saveurs. Profitez de cette recette authentique pour découvrir la délicieuse cuisine libanaise. Bon appétit !
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