Envie d’un gâteau aussi beau que délicieux ? Ce Bundt Cake marbré à la framboise est une véritable petite merveille pour les amateurs de pâtisseries fruitées. Sous sa jolie forme cannelée se cache une mie moelleuse et aérienne, délicatement parfumée à la vanille et au citron, traversée de magnifiques spirales rouge vif à la framboise.
Ici, pas besoin de chocolat ni de confiture : le secret de cette recette repose sur une purée de framboises fraîches qui apporte une belle couleur, une légère acidité et beaucoup de gourmandise. À la découpe, chaque tranche révèle un marbrage irrégulier et appétissant.
Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce gâteau est idéal pour un goûter en famille, un dessert du dimanche ou une occasion spéciale.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
Pour la pâte à la vanille :
- 3 œufs à température ambiante
- 160 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 ml d’huile neutre ou 130 g de beurre fondu
- 120 ml de lait
- 260 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron
Pour la purée de framboises :
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de farine
Pour le glaçage facultatif :
- 100 g de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe de purée de framboises
Préparation du Bundt Cake marbré à la framboise
1. Préparer la purée de framboises
Commencez par déposer les framboises dans un récipient. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mixez jusqu’à obtenir une purée bien colorée.
Si vous préférez une texture parfaitement lisse, passez la préparation au tamis pour retirer les petites graines. Vous pouvez également les conserver pour obtenir un résultat plus rustique et naturel.
La purée doit être assez épaisse pour ne pas se disperser complètement dans la pâte. Si elle vous semble trop liquide, faites-la chauffer quelques minutes à feu doux pour la faire légèrement réduire, puis laissez-la refroidir complètement.
Incorporez ensuite la demi-cuillère à café de farine et mélangez. Réservez.
2. Préparer la pâte à la vanille
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez généreusement un moule Bundt de 22 à 24 cm, en insistant bien sur toutes les rainures et les reliefs. Farinez légèrement l’intérieur, puis retirez l’excédent.
Dans un grand saladier, cassez les trois œufs. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez pendant environ 3 minutes à l’aide d’un batteur électrique.
Le mélange doit devenir clair, mousseux et augmenter de volume. Cette étape permet d’incorporer de l’air et contribue à obtenir un gâteau particulièrement léger.
Versez progressivement l’huile, ou le beurre fondu préalablement refroidi, puis ajoutez le lait et le zeste de citron. Mélangez doucement.
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
3. Réaliser le marbrage rouge vif
Versez toute la pâte à la vanille dans le moule préalablement préparé. Répartissez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
Déposez ensuite 6 à 7 cuillères à soupe de purée de framboises sur la surface de la pâte, en formant plusieurs petites touches disposées en cercle.
À l’aide d’une fourchette ou d’une brochette en bois, réalisez délicatement des mouvements en forme de S, en partant du centre vers l’extérieur.
Un seul passage suffit ! L’objectif est de créer de jolies spirales rouges sans mélanger complètement la purée à la pâte. C’est ce geste qui donnera au gâteau son magnifique effet marbré à la découpe.
4. Faire cuire le gâteau
Placez le moule dans le four préchauffé à 175 °C et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez un pic en bois dans une partie du gâteau sans toucher une zone contenant de la purée de framboises. Il doit ressortir sec ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue.
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer environ 15 minutes dans son moule. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
5. Préparer le glaçage à la framboise
Pour une finition encore plus gourmande, préparez un petit glaçage rose à la framboise.
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec une à deux cuillères à soupe de purée de framboises, en ajoutant progressivement le liquide jusqu’à obtenir une consistance épaisse, mais suffisamment fluide pour napper le gâteau.
Versez délicatement le glaçage sur le Bundt Cake refroidi et laissez-le couler naturellement le long des rainures.
Vous pouvez terminer avec quelques framboises fraîches pour apporter une jolie touche de couleur.
Mes astuces pour un marbrage réussi
Le secret de cette recette est de contrôler la texture de la purée de framboises. Si elle est trop liquide, elle risque de se mélanger à la pâte et de créer de grandes zones humides au lieu de jolies spirales.
Pensez également à ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine. Un mélange délicat permet de conserver une mie légère et moelleuse.
Enfin, ne multipliez pas les mouvements avec la fourchette : quelques gestes en S suffisent pour obtenir un bel effet marbré.
Comment conserver votre gâteau ?
Une fois refroidi, conservez le Bundt Cake dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur. Il reste agréable à déguster pendant 2 à 3 jours. Si vous avez ajouté un glaçage à la purée de fruits, privilégiez une conservation au réfrigérateur.
Un gâteau fruité aussi beau que gourmand
Avec sa pâte vanillée toute douce, ses spirales rouge vif et son délicieux parfum de framboise, ce Bundt Cake est une pâtisserie qui attire immédiatement le regard. Son joli marbrage, sa texture moelleuse et sa touche fruitée en font un dessert original à partager. Une recette simple et élégante qui mérite une place dans votre carnet de pâtisserie !
Leave a Reply