La courge butternut farcie aux épinards, aux champignons et au fromage de chèvre est une recette idéale pour préparer un repas savoureux et réconfortant. Avec sa chair tendre, sa farce crémeuse et son fromage délicieusement gratiné, ce plat associe des ingrédients simples dans une présentation aussi appétissante qu’originale.
Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial. Les épinards apportent de la fraîcheur, les champignons offrent une saveur délicate et le chèvre ajoute une touche crémeuse légèrement acidulée. Le tout est gratiné au four pour obtenir une surface dorée et fondante.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer deux courges butternut farcies, prévoyez :
- 2 courges butternut de taille moyenne
- 300 g d’épinards frais
- 250 g de champignons de Paris bruns
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de feta émiettée ou de mozzarella râpée
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de crème liquide
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du sel et du poivre noir, selon votre goût
- 1 pincée de noix de muscade
- Une poignée de pignons de pin, facultatif
Vous pouvez remplacer la crème liquide par une crème végétale, comme la crème de soja. Pour une version encore plus généreuse, ajoutez un peu de riz cuit, de quinoa ou quelques noix concassées.
Cuire les courges butternut au four
Commencez par préchauffer le four à 200 °C. Lavez soigneusement les courges butternut, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
Déposez les quatre moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, selon la taille des courges. Pour vérifier la cuisson, piquez la chair avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre, tout en conservant une coque suffisamment ferme pour accueillir la garniture.
Sortez les courges du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Prélevez délicatement une partie de la chair avec une cuillère, en laissant une bordure d’environ un centimètre pour préserver leur forme. Réservez cette chair pour la farce.
Préparer la farce aux épinards et aux champignons
Pendant la cuisson des courges, épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis hachez-les finement. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail et les champignons.
Faites cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que leur eau de végétation se soit évaporée.
Ajoutez les épinards frais et mélangez pendant environ 2 à 3 minutes, le temps qu’ils réduisent. Si nécessaire, procédez en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Retirez la poêle du feu, puis incorporez la crème liquide et le fromage de chèvre frais émietté.
Ajoutez enfin la chair de butternut prélevée précédemment. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une farce crémeuse et homogène. Si la préparation semble trop humide, remettez-la quelques minutes sur feu doux pour faire évaporer l’excès de liquide.
Farcir les courges et ajouter le fromage
Répartissez généreusement la farce dans les quatre moitiés de butternut précuites. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère afin que la garniture remplisse bien chaque cavité.
Parsemez le dessus de feta émiettée ou de mozzarella râpée. Ajoutez un petit filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, quelques pignons de pin pour apporter une touche croquante.
Disposez les courges farcies sur la plaque de cuisson, puis remettez-les au four à 200 °C pendant 12 à 15 minutes. Pour obtenir une surface bien dorée, activez le gril pendant les dernières minutes, en surveillant attentivement la coloration.
Le fromage doit être fondu et légèrement gratiné, tandis que la farce reste moelleuse et parfumée.
Mes astuces pour réussir la butternut farcie
Faites bien revenir les champignons. Une cuisson suffisante permet d’évaporer leur eau et évite que la farce ne devienne trop liquide.
Préservez la coque. Ne retirez pas toute la chair pendant la préparation : une paroi suffisamment épaisse aidera les moitiés à garder leur forme.
Adaptez les fromages à vos goûts. La feta apporte une note plus salée, tandis que la mozzarella donne un résultat plus doux et filant.
Ajoutez une touche croquante. Quelques noix concassées ou des pignons de pin complètent agréablement la texture fondante de la garniture.
Comment servir cette butternut farcie ?
Servez les courges dès la sortie du four, lorsqu’elles sont encore chaudes et que le fromage est bien fondant. Accompagnez-les d’une salade verte ou de crudités pour apporter de la fraîcheur au repas.
Pour un plat plus consistant, vous pouvez incorporer deux cuillères à soupe de riz cuit ou de quinoa à la farce avant de garnir les courges.
Avec ses légumes fondants, son fromage crémeux et sa belle croûte dorée, cette butternut farcie aux épinards, aux champignons et au chèvre est une recette généreuse qui met les saveurs de l’automne à l’honneur.
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