Cette salade crémeuse de chou et de carottes est une recette simple, économique et pleine de fraîcheur. Le chou finement émincé apporte un délicieux croquant, tandis que les carottes ajoutent une jolie couleur et une légère note sucrée. Le tout est accompagné d’une sauce onctueuse et légèrement acidulée qui rend cette salade particulièrement gourmande.
Elle est parfaite pour accompagner une viande grillée, du poulet, du poisson ou simplement pour composer un repas léger.
Ingrédients
- 500 g de chou blanc
- 2 carottes
- 1 petit oignon rouge
- Quelques brins de persil frais
- 2 cuillères à soupe de maïs doux, facultatif
Pour la sauce crémeuse :
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature ou de yaourt grec
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- Sel, selon le goût
- Poivre noir moulu, selon le goût
Préparer le chou
Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou, puis rincez-le soigneusement.
Émincez-le très finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
Placez le chou dans un grand saladier et ajoutez une petite pincée de sel. Massez-le délicatement avec les mains pendant une à deux minutes. Cette étape permet de l’assouplir légèrement tout en conservant son côté croquant.
Préparer les carottes
Épluchez les carottes puis râpez-les finement ou coupez-les en très fines juliennes.
Ajoutez-les au chou.
Émincez ensuite très finement l’oignon rouge et ajoutez-le dans le saladier.
Terminez avec quelques feuilles de persil frais finement hachées.
Préparer la sauce crémeuse
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le yaourt nature.
Ajoutez la moutarde, le jus de citron et le vinaigre de cidre.
Incorporez ensuite l’ail écrasé, une pincée de sel et un peu de poivre noir.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène, lisse et crémeuse.
Mélanger la salade
Versez la sauce sur le mélange de chou et de carottes.
Mélangez délicatement avec une grande cuillère afin que la sauce enrobe bien tous les légumes.
Si vous aimez les salades légèrement sucrées, vous pouvez ajouter une petite quantité de maïs doux.
Goûtez et ajustez le sel, le poivre ou le jus de citron selon votre goût.
Laisser reposer au réfrigérateur
Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
Ce temps de repos permet aux légumes de bien s’imprégner de la sauce tout en conservant une texture agréable et croquante.
Une salade parfaite pour accompagner vos repas
Servez cette salade bien fraîche dans un grand plat ou dans de petites portions individuelles.
Elle accompagne particulièrement bien le poulet rôti, les grillades, les hamburgers maison, les poissons ou les pommes de terre.
Vous pouvez également la préparer à l’avance pour un pique-nique ou un déjeuner rapide.
Quelques idées pour varier la recette
Cette base est très facile à personnaliser. Vous pouvez ajouter du concombre, du maïs, des raisins secs, des pommes coupées en petits dés ou quelques noix concassées.
Pour une version plus légère, augmentez la quantité de yaourt et réduisez la mayonnaise.
Pour davantage de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron et quelques herbes fraîches juste avant de servir.
Une salade simple, économique et délicieuse
Avec du chou, des carottes et quelques ingrédients du quotidien, vous obtenez une salade colorée, croquante et crémeuse qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
Sa préparation ne demande que quelques minutes et elle peut facilement être adaptée selon les ingrédients disponibles dans votre cuisine.
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