Cette recette de boulettes de viande hachée au four est simple, savoureuse et pleine de goût. La viande est délicatement parfumée aux herbes et aux épices, puis cuite au four pour obtenir une texture tendre à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur. Elle est ensuite accompagnée d’une sauce tomate à l’oignon, légèrement relevée par une touche de vinaigre de cidre.
Ingrédients
Pour les boulettes de viande :
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 œuf
- 1 morceau de pain
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’aneth
- Sel, selon le goût
- Poivre noir moulu, selon le goût
- Un filet d’huile d’olive
Pour la sauce tomate :
- 1 oignon rouge
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 60 ml de concentré de tomates
- 80 ml d’eau
- Une pincée de sel
- Poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation de la viande
Commencez par placer la viande hachée dans un grand saladier. Ajoutez l’œuf, le pain légèrement humidifié puis essoré et l’ail finement haché ou écrasé.
Ajoutez ensuite la coriandre moulue, le paprika doux, l’aneth, le sel et le poivre noir. Mélangez soigneusement avec les mains ou une cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Laissez reposer la préparation pendant environ 10 minutes afin que le pain absorbe les saveurs et que les épices parfument bien la viande.
Façonner les boulettes
Prélevez des portions de préparation et façonnez-les en boulettes de taille régulière. Vous pouvez également leur donner une forme légèrement allongée selon votre préférence.
Disposez les boulettes dans un plat allant au four préalablement légèrement huilé. Badigeonnez leur surface avec un petit filet d’huile d’olive afin qu’elles deviennent bien dorées pendant la cuisson.
Cuisson au four
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfournez les boulettes et laissez-les cuire pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson si nécessaire pour obtenir une coloration uniforme.
La durée peut légèrement varier selon la taille des boulettes. Elles doivent être bien cuites à cœur tout en restant tendres et juteuses.
Préparer la sauce tomate
Pendant que la viande cuit, préparez la sauce.
Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez l’oignon. Faites-le revenir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré.
Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre et mélangez pendant quelques instants. Cette petite touche apporte une agréable note acidulée qui équilibre la richesse de la viande et de la tomate.
Incorporez le concentré de tomates, puis versez les 80 ml d’eau. Ajoutez le sel, le poivre noir et la poudre d’ail.
Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse et parfumée.
Ajouter la coriandre fraîche
Lorsque la sauce est prête, éteignez le feu et ajoutez une poignée de coriandre fraîche finement hachée. Mélangez délicatement pour préserver son parfum.
Vous pouvez goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Servir les boulettes
Lorsque les boulettes sont bien dorées et cuites, sortez-les du four.
Disposez-les dans un plat de service et nappez-les généreusement de sauce tomate à l’oignon. Parsemez éventuellement de quelques feuilles de coriandre fraîche supplémentaires.
Servez immédiatement, accompagné de riz, de pommes de terre rôties, de semoule ou simplement d’une salade fraîche et croquante.
Une recette simple et pleine de saveurs
Ces boulettes de bœuf au four sont parfaites pour un repas familial facile à préparer. La cuisson au four évite de devoir faire frire les boulettes une par une, tandis que la sauce tomate à l’oignon leur apporte encore plus de moelleux et de saveur.
La combinaison du paprika, de la coriandre, de l’aneth et de l’ail donne à la viande un parfum particulièrement agréable. Quant à la petite touche de vinaigre de cidre dans la sauce, elle apporte juste ce qu’il faut d’acidité pour relever l’ensemble.
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