Quand les températures montent, rien de plus agréable qu’une salade fraîche, croquante et facile à préparer. Cette salade de concombre et d’oignon rouge est une recette simple qui transforme seulement quelques légumes en un accompagnement particulièrement parfumé.
Le concombre apporte beaucoup de fraîcheur, tandis que l’oignon rouge ajoute une petite note piquante et croquante. L’huile de sésame, l’ail, la coriandre, le piment et les graines de sésame donnent à cette salade une touche asiatique très gourmande.
Les ingrédients
Pour 3 à 4 personnes :
- 3 concombres
- 1 oignon rouge
- 1 à 2 gousses d’ail
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de poudre de chili, selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 à 2 cuillères à café de sauce chili piquante
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées
Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon le niveau de piquant souhaité.
Préparer l’oignon rouge
Commencez par éplucher l’oignon rouge et coupez-le en fines tranches régulières.
Placez les tranches dans un bol rempli d’eau glacée et laissez-les tremper pendant environ 10 minutes.
Cette petite astuce permet de rendre l’oignon plus croquant tout en atténuant légèrement son goût piquant.
Égouttez ensuite soigneusement les oignons et laissez-les quelques instants dans une passoire afin d’éliminer l’excès d’eau.
Préparer les concombres
Lavez les trois concombres et coupez leurs extrémités.
Pour obtenir une présentation différente des rondelles classiques, coupez d’abord les concombres en fines lamelles, puis transformez-les en petites lanières régulières.
Vous pouvez conserver la peau si les concombres sont frais et bien lavés. Elle apporte de la couleur et contribue au côté croquant de la salade.
Placez les lanières de concombre dans un grand saladier.
Mélanger les légumes
Ajoutez les oignons rouges bien égouttés aux concombres.
Mélangez délicatement avec une grande cuillère afin de ne pas casser les légumes.
À ce stade, vous avez déjà une base très simple et rafraîchissante.
Préparer l’assaisonnement
Ajoutez la poudre de chili et le poivre noir.
Versez ensuite l’huile de sésame, puis ajoutez le sucre brun et la sauce chili piquante.
Mélangez délicatement afin que l’assaisonnement recouvre uniformément les lanières de concombre et les morceaux d’oignon.
L’huile de sésame apporte une saveur très parfumée, tandis que le sucre brun permet d’équilibrer le côté piquant et salé de la sauce.
Ajouter l’ail et la coriandre
Hachez finement les gousses d’ail et ajoutez-les à la salade.
Lavez ensuite la coriandre fraîche, séchez-la puis ciselez-la grossièrement.
Ajoutez-la dans le saladier et mélangez une dernière fois.
L’ail apporte une saveur plus intense, tandis que la coriandre apporte une note fraîche qui se marie parfaitement avec le concombre.
La touche finale : les graines de sésame
Pour terminer, faites légèrement griller les graines de sésame dans une petite poêle sèche pendant quelques instants.
Surveillez-les attentivement, car elles peuvent rapidement brûler.
Lorsqu’elles commencent à dégager leur parfum et à prendre une légère coloration dorée, retirez-les du feu.
Saupoudrez-les généreusement sur la salade.
Elles ajoutent une petite touche croquante qui contraste agréablement avec le concombre.
Laisser reposer avant de servir
Vous pouvez servir la salade immédiatement, mais elle sera encore plus parfumée si vous la laissez reposer environ 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
Les concombres vont légèrement s’imprégner de l’assaisonnement tandis que l’ail, la coriandre et l’huile de sésame vont développer leurs arômes.
Évitez cependant de la laisser trop longtemps assaisonnée, car le concombre risque de libérer beaucoup d’eau et de perdre son croquant.
Avec quoi servir cette salade ?
Cette salade accompagne parfaitement de nombreux plats.
Elle peut être servie avec du poulet grillé, du poisson, des crevettes ou simplement avec du riz.
Elle convient également comme petite entrée fraîche lors d’un repas d’été.
Pour une version plus complète, vous pouvez ajouter quelques cacahuètes grillées, des graines de tournesol ou même des morceaux d’avocat.
Une salade simple et économique
L’un des grands avantages de cette recette est sa simplicité. Avec deux légumes principaux et quelques condiments, vous obtenez une salade colorée, croquante et très parfumée.
Elle est particulièrement agréable pendant les journées chaudes, lorsque l’on recherche des plats légers et rafraîchissants.
Concombre croquant, oignon rouge, ail parfumé, coriandre fraîche, huile de sésame et graines torréfiées : une combinaison simple qui transforme une salade ordinaire en un accompagnement plein de caractère !
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