Vous avez du pain rassis à la maison et vous ne savez pas quoi en faire ? Ne le jetez surtout pas ! Avec quelques ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine, vous pouvez préparer un plat savoureux, rassasiant et très économique.
Cette recette à base de pain sec et d’œufs est parfaite pour les jours où vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. Le pain devient moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant sur les bords, tandis que les œufs apportent une texture fondante et gourmande.
Vous pouvez la préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou même pour un repas rapide accompagné d’une salade.
Ingrédients
- 250 à 300 g de pain sec ou rassis
- 4 œufs
- 200 ml de lait
- 1 petit oignon
- 1 tomate
- 1 poivron, facultatif
- 100 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de persil ou de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre selon votre goût
- Une pincée d’herbes de Provence, facultatif
Préparation
Commencez par couper le pain sec en petits morceaux. S’il est très dur, vous pouvez le couper grossièrement à l’aide d’un couteau puis le laisser quelques minutes dans un grand saladier.
Dans un autre récipient, cassez les œufs et ajoutez le lait. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le paprika, le cumin, un peu de poivre et une petite quantité de sel.
Versez cette préparation sur les morceaux de pain. Mélangez délicatement afin que chaque morceau soit bien imprégné.
Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Cette étape est importante : elle permet au pain sec d’absorber le mélange d’œufs et de lait et de retrouver une texture beaucoup plus moelleuse.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Émincez finement l’oignon et coupez la tomate en petits dés. Si vous utilisez un poivron, retirez les graines et coupez-le également en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.
Ajoutez ensuite le poivron et laissez cuire 2 à 3 minutes. Incorporez les dés de tomate, puis ajoutez une pincée de sel, le paprika et le cumin. Faites cuire encore quelques minutes afin que les légumes deviennent légèrement fondants.
Ajoutez maintenant le pain imbibé dans la poêle. Mélangez doucement avec les légumes pour bien répartir les ingrédients.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Le pain va commencer à dorer et le mélange aux œufs va progressivement prendre.
Saupoudrez ensuite le fromage râpé sur toute la surface. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient complètement cuits et que le fromage soit bien fondu.
À la fin de la cuisson, ajoutez le persil ou la coriandre fraîchement hachée.
Une recette que vous pouvez personnaliser
L’un des avantages de cette recette est qu’elle permet d’utiliser les restes du réfrigérateur. Vous pouvez remplacer ou compléter les légumes selon ce que vous avez sous la main.
Vous pouvez par exemple ajouter des courgettes râpées, des champignons, des épinards, des olives, quelques morceaux de fromage ou même des restes de légumes cuits.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de mozzarella ou de fromage fondu. Pour une version plus parfumée, quelques herbes fraîches et une pincée de piment doux feront parfaitement l’affaire.
Vous pouvez également utiliser du pain complet, du pain de campagne, de la baguette ou même différents types de pain mélangés.
Version au four
Cette préparation peut également être cuite au four.
Après avoir mélangé le pain avec les œufs et le lait, ajoutez les légumes revenus à la poêle, puis versez le tout dans un plat légèrement huilé.
Parsemez généreusement de fromage râpé et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les œufs soient cuits.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper en parts.
Comment servir cette recette ?
Servez-la bien chaude avec une salade verte, des tomates fraîches ou quelques crudités. Elle peut également être accompagnée d’une petite sauce au yaourt et aux herbes.
C’est une excellente façon de transformer un simple morceau de pain rassis en un plat complet, économique et plein de saveurs.
Une excellente idée anti-gaspillage
Le pain sec est souvent jeté alors qu’il peut encore être utilisé de nombreuses façons. Cette recette permet de lui donner une seconde vie avec des ingrédients simples et peu coûteux.
En quelques minutes de préparation, vous obtenez un plat généreux, familial et réconfortant, sans avoir besoin de passer beaucoup de temps en cuisine.
La prochaine fois que vous aurez du pain qui commence à durcir, pensez à cette recette avant de le jeter. Avec quelques œufs, un peu de lait, des légumes et du fromage, vous pouvez préparer un délicieux repas maison !
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