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Vous rêvez d’un pain à la mie aérée, tendre et facile à réaliser sans effort ni pétrissage ? Cette recette est idéale ! Avec quelques ingrédients simples et une technique sans pétrissage, vous obtiendrez un pain doré, moelleux et parfumé, parfait pour les petits-déjeuners, sandwiches ou apéritifs. Même les débutants en boulangerie peuvent réussir ce pain à chaque fois.
🌾 Ingrédients (pour 1 pain moyen)
- 500 g de farine de blé (T55 ou farine à pain)
- 300 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
- 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou autre huile végétale)
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait (pour badigeonner)
- Graines de sésame ou de pavot (facultatif)
🧑🍳 Étapes de préparation
1️⃣ Activation de la levure
- Dans un grand saladier, versez l’eau tiède.
- Ajoutez le sucre et la levure.
- Mélangez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
Astuce : l’eau ne doit pas être trop chaude pour ne pas tuer la levure.
2️⃣ Ajouter les ingrédients secs
- Versez la farine et le sel directement sur le mélange liquide.
- Mélangez légèrement pour répartir les ingrédients secs.
3️⃣ Former la pâte
- Ajoutez l’huile d’olive.
- Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.
Pas besoin de pétrir ! Le secret d’une mie ultra-moelleuse est de laisser la pâte telle quelle.
4️⃣ Première levée
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire et un torchon propre.
- Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud, environ 1 heure.
5️⃣ Dégazage et mise en forme
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- Déposez la pâte et repliez-la sur elle-même délicatement sans pétrir.
- Placez la pâte dans un moule graissé ou tapissé de papier sulfurisé.
6️⃣ Seconde levée
- Laissez reposer la pâte dans le moule 20 à 30 minutes pour qu’elle gonfle à nouveau.
7️⃣ Finition et cuisson
- Badigeonnez le dessus avec un peu de lait et saupoudrez de graines si vous le souhaitez.
- Préchauffez le four à 180‑190°C.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux en tapotant le dessous.
8️⃣ Refroidissement
- Laissez le pain refroidir sur une grille avant de le trancher pour préserver toute la tendreté de la mie.
🍞 Résultat
- Pain à la mie ultra-aérée et moelleuse
- Croûte dorée légèrement croustillante
- Idéal pour tartines, sandwiches ou brunchs maison
💡 Astuces supplémentaires
- Pour un pain encore plus parfumé : ajoutez herbes, olives ou noix à la pâte.
- Version sans lactose : utilisez lait végétal pour le badigeonnage.
- Conservation : se garde 2 à 3 jours dans un sac en tissu ou peut être tranché et congelé.
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