La truite farcie au four est un plat élégant et réconfortant, parfait pour un repas de fête, un déjeuner dominical ou un dîner raffiné sans complication. Grâce à une farce crémeuse à base de fromage à la crème, d’épinards frais, d’aneth et d’ail, la chair du poisson reste incroyablement tendre, juteuse et savoureuse. La cuisson au four permet d’obtenir une truite délicatement dorée à l’extérieur tout en conservant un cœur fondant et parfumé.
Servie avec un riz au beurre fondant, doucement aromatisé à l’oignon et au thym, cette recette simple mais généreuse met en valeur des ingrédients accessibles pour un résultat digne des grandes tables. Un plat qui séduit autant par sa saveur que par sa présentation.
🧾 Ingrédients (pour 2 portions généreuses)
Pour la truite farcie :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Truite entière, nettoyée | 500 g |
| Fromage à la crème (type cream cheese) | 200 g |
| Épinards frais | 1 bonne poignée |
| Aneth frais | Selon le goût |
| Ail | 1 à 2 gousses |
| Citron | 2 tranches |
| Sel | Selon le goût |
| Poivre noir | Selon le goût |
| Beurre | Quelques noisettes |
Pour le riz au beurre :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz blanc | 1 tasse |
| Eau | 2 tasses |
| Oignon | 1, finement haché |
| Thym | Selon le goût |
| Beurre | 1 belle noix |
| Sel | Selon le goût |
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la farce crémeuse
Dans un bol, déposez le fromage à la crème à température ambiante. Ajoutez les épinards finement hachés, l’aneth ciselé et l’ail écrasé. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène, onctueuse et bien parfumée.
2️⃣ Préparer la truite
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Rincez la truite sous l’eau froide, séchez-la soigneusement avec du papier absorbant, puis salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur.
Farcissez généreusement l’intérieur de la truite avec le mélange au fromage à la crème. Insérez ensuite une ou deux tranches de citron dans le ventre du poisson pour apporter une touche de fraîcheur.
Déposez la truite dans un plat allant au four, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu ou ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
3️⃣ Cuisson de la truite
Enfournez la truite pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, légèrement dorée et que la chair se détache facilement à la fourchette. Pour une finition encore plus appétissante, vous pouvez passer la truite sous le gril pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
4️⃣ Préparer le riz au beurre
Pendant la cuisson du poisson, rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le riz, mélangez pendant une minute, puis versez les 2 tasses d’eau, le thym et le sel.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Égrenez le riz à la fourchette et ajoutez un petit morceau de beurre pour plus de fondant.
🍽️ Service et conseils
Servez la truite farcie bien chaude, accompagnée du riz au beurre parfumé. Vous pouvez décorer avec un peu d’aneth frais et une tranche de citron pour une présentation élégante.
Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte légère ou quelques légumes rôtis.
💡 Astuce : cette recette peut aussi être réalisée avec du saumon ou du bar pour varier les plaisirs.
Un plat simple, généreux et raffiné, qui impressionne sans effort et qui ravira tous les amateurs de poisson 🐟✨
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