Le pain traditionnel à base de farine et de levure peut parfois être lourd et difficile à digérer. Pour ceux qui cherchent une alternative saine, riche en protéines, en fibres et en fer, ce pain de lentilles rouges est une option idéale. Non seulement il est facile et rapide à préparer, mais il offre également une texture moelleuse et un goût subtil qui se marie parfaitement avec vos plats salés ou simplement avec un peu de beurre ou de tartinade. Sans farine ni levure, ce pain convient aux régimes sans gluten ou aux personnes cherchant à réduire leur consommation de glucides raffinés.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Lentilles rouges | 250 g | Trempées toute la nuit |
| Œufs | 3 | À température ambiante |
| Crème aigre ou yaourt | 100 g | Pour l’humidité et la légèreté |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe | Pour un goût doux et moelleux |
| Flocons d’avoine | 30 g | À moudre pour remplacer la farine |
| Poudre à lever | 10 g | Pour faire lever légèrement le pain |
| Sel | Au goût | Pour rehausser les saveurs |
| Graines de sésame | 3 c. à soupe | À toaster légèrement, pour le croquant |
| Graines de psyllium | 2 c. à soupe | Pour la texture et la tenue de la pâte |
Instructions
- Trempage des lentilles
La veille, mettez les 250 g de lentilles rouges dans un bol d’eau et laissez-les tremper toute la nuit. Ce trempage permet de les ramollir et d’en faciliter le mixage, tout en améliorant leur digestibilité. - Préparation de base
Le lendemain, rincez les lentilles sous l’eau courante pour enlever les impuretés et l’excès d’amidon. Égouttez-les soigneusement. - Mixage
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les lentilles jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Vous devez obtenir une pâte crémeuse, sans morceaux. - Incorporation des ingrédients humides
Ajoutez les 3 œufs, la crème aigre ou le yaourt et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien pour que la pâte soit homogène et légèrement mousseuse. - Préparation des ingrédients secs
Moudre les 30 g de flocons d’avoine dans un moulin à café pour obtenir une poudre fine, qui servira de substitut à la farine. Ajoutez cette poudre, la poudre à lever, le sel et les 2 cuillères à soupe de psyllium à la pâte. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. - Ajout des graines de sésame
Faites légèrement toaster 3 cuillères à soupe de graines de sésame dans une poêle sèche. Incorporez la majorité des graines à la pâte, en gardant une petite quantité pour le dessus du pain. - Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Cela permet au psyllium d’absorber l’humidité et de donner une texture plus ferme à votre pain. - Cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Tapissez un plat à gratin de papier sulfurisé et graissez-le légèrement avec de l’huile.
- Versez la pâte dans le plat et lissez la surface avec une spatule.
- Saupoudrez les graines de sésame restantes sur le dessus.
- Enfournez pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et ferme au toucher.
- Finition
Laissez le pain refroidir complètement avant de le découper. Vous pouvez le déguster nature, avec du beurre, du fromage ou comme base pour des sandwiches sains et nutritifs.
Ce pain de lentilles sain est non seulement délicieux, mais aussi extrêmement nutritif. Il constitue une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer, parfait pour un petit-déjeuner complet ou un encas équilibré.
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