Si vous cherchez un pain maison sans farine, sans gluten, riche en fibres, en protéines végétales et incroyablement simple à préparer, cette recette de pain aux pois chiches est faite pour vous. Inspiré d’une préparation traditionnelle et naturelle, ce pain est réalisé à partir de pois chiches secs trempés puis mixés, sans aucune farine ni additif compliqué.
Le résultat ? Un pain nutritif, dense mais moelleux, au goût authentique, délicatement relevé par l’ail, le cumin et la douceur des graines de psyllium.
C’est une alternative parfaite pour les personnes intolérantes au gluten, celles qui souhaitent réduire leur consommation de farine ou simplement découvrir un pain original et sain.
Recette du Pain aux Pois Chiches Sans Farine (Sans Gluten)
Ingrédients
- 150 g de pois chiches secs
- 100 ml d’eau
- 0,5 c. à café de levure chimique
- 0,5 c. à café de sel
- 0,5 c. à café d’ail en poudre
- 0,5 c. à café de cumin
- 15 g de graines de psyllium
- Un peu d’huile (pour graisser la poêle)
- Sésame (pour saupoudrer)
Instructions détaillées
1. Trempage des pois chiches
- Placez les 150 g de pois chiches secs dans un grand bol.
- Couvrez-les généreusement d’eau à température ambiante (environ 20–22 °C).
- Laissez les pois chiches tremper 6 à 8 heures, l’idéal étant une nuit complète.
- Astuce importante : si vous dépassez 10–12 heures de trempage, placez les pois chiches au réfrigérateur pour éviter la fermentation.
2. Préparation après trempage
- Égouttez l’eau de trempage.
- Rincez soigneusement les pois chiches pour enlever toute impureté.
- Placez-les dans une passoire et laissez-les bien s’égoutter.
3. Mixage
- Mettez les pois chiches dans un mixeur.
- Ajoutez 100 ml d’eau.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse, crémeuse et homogène.
4. Incorporation des ingrédients secs
- Ajoutez la levure chimique, le sel, l’ail en poudre, le cumin et les graines de psyllium.
- Mélangez soigneusement pour répartir les ingrédients de manière uniforme.
- Le psyllium va épaissir et structurer la pâte.
5. Repos de la pâte
- Couvrez le bol.
- Laissez reposer 20 minutes, le temps que le psyllium absorbe l’eau et donne de la tenue à la pâte.
6. Façonnage
- Graissez légèrement une poêle ou un moule avec un peu d’huile.
- Humidifiez vos mains avec de l’eau (astuce simple qui remplace parfaitement les gants).
- Formez une boule ou un petit pain allongé selon votre préférence.
- Déposez-le dans la poêle ou le moule.
7. Finition avant cuisson
- Humidifiez délicatement la surface du pain avec un peu d’eau.
- Saupoudrez généreusement de sésame, pour la saveur et le croquant.
8. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
- Faites cuire le pain pendant 40 à 45 minutes.
- La croûte doit être bien dorée et le pain ferme au toucher.
9. Refroidissement
- Sortez le pain du four.
- Laissez-le refroidir complètement avant de le couper pour éviter qu’il ne s’effrite.
À déguster !
Ce pain aux pois chiches est idéal pour :
- accompagner les repas,
- tartiner du houmous,
- préparer des toasts sains,
- ou même en version sucrée avec un filet de miel.
Il se conserve très bien et reste délicieux même légèrement grillé.
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