Tiramisu Chocolat et Noisettes XXL

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Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne, connu pour sa texture aérienne et son équilibre entre douceur et intensité. Dans cette version XXL, on revisite la recette classique en y ajoutant du chocolat noir fondu et des noisettes torréfiées pour un résultat encore plus gourmand, riche et croquant. C’est le dessert parfait pour une grande tablée, un anniversaire ou une fête où l’on veut faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Facile à réaliser, il peut être préparé à l’avance, ce qui le rend encore plus pratique. Voici la recette détaillée pour régaler 10 à 12 personnes.

🥄 Ingrédients

Pour un grand plat (10 à 12 personnes)

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500 g de mascarpone
6 œufs (séparés : blancs d’un côté, jaunes de l’autre)
120 g de sucre
300 g de chocolat noir fondu
200 g de noisettes torréfiées et concassées
300 g de biscuits à la cuillère
300 ml de lait + 2 c. à soupe de cacao amer (pour imbiber les biscuits)
1 c. à café d’extrait de vanille
Cacao en poudre pour la finition
Optionnel mais délicieux : 100 g de pâte à tartiner chocolat–noisettes (Nutella)

🍫 Préparation

1. Préparer la crème chocolat–noisettes

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Le laisser tiédir.
Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à homogénéité.
Incorporer le chocolat fondu tiède.
- Astuce gourmande : ajouter la pâte à tartiner si vous choisissez de l’utiliser, pour une saveur plus ronde et noisettée.

2. Monter les blancs en neige

Dans un autre saladier, battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une texture ferme.
Les incorporer délicatement à la crème chocolatée, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour garder le mélange aérien.

3. Préparer les biscuits

Chauffer légèrement le lait et y ajouter le cacao amer.
Tremper rapidement chaque biscuit dans ce mélange (1 seconde suffit : ils doivent rester légèrement fermes).
Disposer une première couche de biscuits dans le fond d’un grand plat.

4. Monter le tiramisu

Étaler la moitié de la crème au chocolat sur les biscuits.
Parsemer généreusement de noisettes torréfiées et concassées.
Ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés.
Recouvrir avec le reste de crème.
Lisser la surface.

5. Finition

Saupoudrer de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine.
Ajouter encore quelques noisettes concassées si vous souhaitez un aspect plus gourmand et rustique.

6. Repos

Placer au réfrigérateur minimum 6 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de devenir parfaitement ferme et fondante.

🍽️ Conseils pour sublimer votre tiramisu

Torréfiez les noisettes 10 minutes à 160°C pour intensifier leur parfum.
Utilisez un chocolat de bonne qualité (70 % de cacao) pour une saveur plus riche.
Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des spéculoos pour une version encore plus décadente.
Le tiramisu se conserve 48 heures au frais.