Noël approche et quoi de mieux qu’une bûche maison pour émerveiller vos invités ? Cette bûche praliné noisette et ganache chocolat combine un biscuit roulé moelleux parfumé aux noisettes, une crème pralinée onctueuse et une ganache au chocolat brillant qui fait toute la magie de Noël. Facile à préparer, elle est idéale pour terminer un repas festif sur une note gourmande et élégante. Suivez cette recette pas à pas et régalez-vous !
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs (taille moyenne)
- 100 g de sucre
- 70 g de farine tamisée
- 50 g de poudre de noisettes
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la crème pralinée :
- 120 g de pâte pralinée
- 200 ml de crème liquide entière (froide)
- 20 g de sucre glace
Pour la ganache chocolat :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 80 ml de crème liquide
- 20 g de beurre
Pour le décor :
- 60 g de noisettes concassées (grillées)
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
1. Préparer le biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la poudre de noisettes. Mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les doucement à la préparation précédente.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, de manière uniforme.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Le biscuit doit rester souple.
- À la sortie du four, retournez-le sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez-le délicatement sur lui-même. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème pralinée :
- Fouettez la crème liquide froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement la pâte pralinée à la chantilly. La crème doit rester aérienne et onctueuse.
3. Garnir le biscuit :
- Déroulez le biscuit refroidi.
- Étalez uniformément la crème pralinée sur toute la surface.
- Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même en serrant légèrement pour former la bûche.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
4. Préparer la ganache chocolat :
- Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir haché.
- Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Incorporez le beurre pour donner du brillant. Laissez tiédir avant de napper la bûche.
5. Décorer la bûche :
- Nappez la bûche de ganache au chocolat.
- Parsemez les noisettes concassées sur le dessus pour un effet gourmand et croquant.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet “neige de Noël”.
6. Service :
Coupez la bûche en tranches et servez bien fraîche. Elle se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Cette bûche est le parfait équilibre entre moelleux, croquant et fondant, avec le goût intense des noisettes et du chocolat noir. Elle fera sensation sur votre table de Noël et ravira petits et grands !
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