Gâteau aux carottes et noix de pécan

Le carrot cake, ou gâteau aux carottes, est une pâtisserie originaire d’Amérique du Nord devenue célèbre dans le monde entier. Malgré son nom surprenant, ce dessert n’a rien d’un plat salé : c’est un gâteau extrêmement moelleux, riche en saveurs, légèrement épicé et sublimé par la douceur naturelle des carottes râpées.

Les noix de pécan apportent un croquant irrésistible, tandis que la cannelle et la vanille donnent un parfum chaleureux et réconfortant.
Pour couronner le tout, un glaçage onctueux au « cream cheese » vient compléter le gâteau, faisant de chaque part une véritable gourmandise.

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Ce carrot cake est parfait pour un brunch, un goûter, une fête ou simplement pour se faire plaisir. Grâce à sa texture humide et fondante, il reste délicieux même après plusieurs jours.

🛒 Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour le gâteau :

Carottes râpées : 200 g (environ 2 grosses carottes)
Œufs : 3
Cassonade : 120 g
Beurre fondu : 100 g (refroidi)
Farine : 180 g (T45 ou T55)
Levure chimique : 1 sachet (11 g)
Noix de pécan : 80 g (concassées)
Cannelle en poudre : 1 c. à café
Extrait de vanille : 1 c. à café
Sel : 1 pincée
Jus de citron : 1 c. à soupe (optionnel)

Pour le glaçage :

Cream cheese : 100 g
Beurre très mou : 30 g
Sucre glace : 60 g
Vanille liquide : 1/2 c. à café

👩‍🍳 Préparation – Étapes détaillées

1. 🔥 Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffe ton four à 175°C (chaleur tournante).
Chemise un moule rond de 22 cm avec du papier cuisson ou beurre-le soigneusement.

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2. 🥕 Préparer les carottes

Râpe finement les carottes (plus elles sont fines, plus le gâteau sera moelleux).
Réserve-les.

3. 🥚 Mélanger les œufs et le sucre

Dans un grand saladier :

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Fouette les œufs et la cassonade pendant 2 à 3 minutes.
Le mélange doit devenir plus clair et légèrement mousseux.

4. 🧈 Ajouter les ingrédients liquides

Ajoute :

le beurre fondu refroidi,
la vanille,
le jus de citron (si tu choisis d’en mettre).
Mélange bien.

5. 🌾 Incorporer les ingrédients secs

Dans un autre récipient, mélange :

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la farine,
la levure,
la cannelle,
le sel.

Verse ce mélange sec dans le saladier principal et mélange délicatement, juste assez pour obtenir une pâte homogène.

6. 🥕 Ajouter les carottes et les noix

Incorpore les carottes râpées et les noix de pécan concassées.
Mélange à la spatule pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.

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7. 🍰 Verser la pâte et enfourner

Verse la pâte dans le moule préparé.
Lisse légèrement le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.

Enfourne dans le four préchauffé à 175°C pour 40 à 45 minutes.

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👉 Vérifie la cuisson : plante la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.

Une fois cuit, sors le gâteau du four et laisse-le tiédir 10 minutes, puis démoule-le délicatement sur une grille.
Laisse-le refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage (très important).

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🧀 Préparer le glaçage au cream cheese

8. 🥣 Mélanger le beurre et le fromage

Dans un bol :

Mets le cream cheese bien froid
Ajoute le beurre très mou

Fouette jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

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9. 🍚 Ajouter le sucre glace et la vanille

Ajoute :

le sucre glace tamisé
la vanille liquide

Fouette à nouveau jusqu’à obtenir un glaçage onctueux, ferme mais facile à étaler.

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👉 Astuce : si le glaçage est trop mou, place-le 10 minutes au réfrigérateur.

🎂 Montage et finition

10. ✨ Glacer le carrot cake

Lorsque le gâteau est totalement froid :

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Étale le glaçage généreusement sur le dessus à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère
Crée de jolis mouvements pour un effet rustique et gourmand

Option décoration :

Noix de pécan entières
Zestes d’orange
Un peu de cannelle saupoudrée

💡 Conseils pour un carrot cake parfait

✔️ Carottes très fines = gâteau ultra moelleux
✔️ Ne mélange pas trop la pâte après l’ajout de la farine
✔️ Le carrot cake est encore meilleur le lendemain
✔️ Tu peux remplacer les noix de pécan par :

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