Hauts de Cuisses de Poulet en Sauce Crème Champignons

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Un plat crémeux, savoureux et facile à réaliser

Les hauts de cuisses de poulet en sauce crème aux champignons sont un plat familial réconfortant qui allie tendreté de la viande et onctuosité de la sauce.
Les champignons de Paris, doucement cuits avec oignon et ail, apportent une profondeur de goût et un parfum délicat, tandis que la crème fraîche et la moutarde de Dijon créent une sauce veloutée qui nappe chaque morceau de poulet.
Facile à préparer et rapide, ce plat est parfait pour un dîner gourmand en semaine ou un repas dominical chaleureux.

Servi avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre, ce plat devient un repas complet, savoureux et élégant à la fois.

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🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

Hauts de cuisses de poulet : 8 pièces (environ 1 kg)
Champignons de Paris : 250 g, tranchés
Crème fraîche épaisse : 200 ml
Bouillon de volaille : 10 cl
Oignon : 1, émincé
Ail : 2 gousses, hachées
Beurre : 30 g
Huile d’olive : 1 c. à soupe
Moutarde de Dijon : 1 c. à café
Sel : ½ c. à café
Poivre noir : ½ c. à café

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients 🍄

Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Nettoyez et tranchez les champignons de Paris.
Assaisonnez les hauts de cuisses de poulet avec le sel et le poivre.

2️⃣ Faire dorer le poulet 🔥

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre à feu moyen.
Ajoutez les hauts de cuisses de poulet et faites-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.

3️⃣ Cuire les champignons et aromatiques 🍄

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre.
Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail et les champignons, puis laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient réduit et que l’eau qu’ils rendent soit presque évaporée.

4️⃣ Préparer la sauce crème 🥛

Ajoutez le bouillon de volaille et la moutarde de Dijon aux champignons, mélangez bien pour déglacer les sucs de cuisson.
Incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

5️⃣ Mijoter le poulet 🍲

Remettez les hauts de cuisses dans la poêle, en les nappant de sauce.
Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
Pour une sauce plus onctueuse, retirez le couvercle à la fin et laissez réduire légèrement.

🍽️ Service et accompagnement

Servez les hauts de cuisses bien chauds, nappés de sauce aux champignons.
Accompagnements recommandés :

Riz basmati ou riz parfumé
Pâtes fraîches (tagliatelles, pappardelles)
Purée de pommes de terre ou gratin dauphinois

Pour une touche de couleur et de fraîcheur, parsemez de persil frais haché juste avant de servir.

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💡 Astuces du chef

Pour un goût plus intense, faites mariner le poulet 30 minutes à l’avance avec un peu de moutarde et d’herbes aromatiques.
Vous pouvez remplacer une partie des champignons de Paris par des champignons sauvages pour plus de saveur.
Servez avec un filet de jus de citron pour équilibrer la richesse de la sauce si désiré.