Cuisses de poulet rôties au four, pommes de terre et champignons au thym

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Ce plat est un véritable classique réconfortant, idéal pour un déjeuner ou dîner en famille.
Les cuisses de poulet, charnues et juteuses, sont marinées et rôties au four pour obtenir une peau dorée et croustillante.
Les pommes de terre grenailles absorbent tous les jus de cuisson et se parfument aux champignons, à l’ail et au thym, offrant un accompagnement riche en saveurs.
Un filet de jus de citron et un peu de beurre viennent équilibrer la richesse du plat, tandis que la moutarde à l’ancienne ajoute une subtile note piquante.

Servi chaud avec un peu de salade verte ou de légumes vapeur, ce plat est simple, gourmand et toujours apprécié de tous.

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🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)

Cuisses de poulet : 2 pièces (environ 600 g, grandes et charnues)
Pommes de terre grenailles : 400 g
Champignons de Paris : 200 g, moyens, coupés en deux
Petits oignons ou échalotes : 100 g, entiers
Ail : 3 gousses, hachées finement
Thym frais : 4 branches
Beurre : 20 g
Huile d’olive : 2 c. à soupe
Sel : 1 c. à café
Poivre : ½ c. à café
Moutarde à l’ancienne : 1 c. à soupe
Jus de citron : 1 c. à café

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la marinade 🥄

Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, le beurre fondu, le jus de citron, le sel et le poivre.
Badigeonnez les cuisses de poulet généreusement avec ce mélange, en veillant à bien répartir sur la peau et sous la chair si possible.
Laissez mariner 15 à 20 minutes à température ambiante pour que les saveurs pénètrent bien la viande.

2️⃣ Préparer les légumes 🥔🍄

Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles et séchez-les.
Coupez les champignons en deux et épluchez les petits oignons ou échalotes.
Dans un grand bol, mélangez les légumes avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, du sel, du poivre et 2 branches de thym.
Réservez.

3️⃣ Rôtir le poulet et les légumes 🔥

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposez les cuisses de poulet au centre.
Répartissez les pommes de terre, champignons et oignons autour du poulet.
Ajoutez les 2 branches de thym restantes pour parfumer le tout.
Enfournez et laissez cuire 45 à 50 minutes, en arrosant le poulet et les légumes toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson pour garder le tout bien moelleux et doré.

4️⃣ Finition et service 🍽️

Vérifiez que le poulet est bien cuit : la chair doit être tendre et le jus clair.
Retirez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Disposez les cuisses et les légumes sur les assiettes, nappez avec le jus de cuisson réduit et décoré éventuellement d’un brin de thym frais.

💡 Astuces du chef

Pour une peau encore plus croustillante, commencez la cuisson côté peau en bas dans une poêle chaude 5 minutes avant d’enfourner.
Vous pouvez ajouter quelques herbes comme du romarin ou de la sauge pour varier les parfums.
Les légumes peuvent être légèrement précuits à la vapeur pour réduire le temps au four et obtenir un rendu parfait.