Confiture de Framboise et Rose Maison

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Rien de tel qu’une confiture maison pour parfumer vos petits-déjeuners ou vos goûters d’automne et d’hiver. La framboise, avec son goût sucré-acidulé, se marie à merveille avec la délicatesse des pétales de rose, apportant une touche florale raffinée et subtile. Cette confiture, à la fois parfumée et légèrement acidulée, se prépare facilement en moins d’une heure et se conserve plusieurs semaines grâce à la mise en pots stérilisés. Elle fera aussi un cadeau gourmand parfait pour vos proches !

🍴 Pour :

Environ 4 pots de 225 g

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⏱ Temps de préparation :

15 minutes

⏱ Temps de cuisson :

25 minutes

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⏱ Temps total :

40 minutes

🥄 Ingrédients

1 kg de framboises fraîches (lavées et égouttées)
800 g de sucre blanc cristallisé
2 c. à soupe de pétales de rose comestibles (frais ou séchés, non traités)
1 citron jaune (jus pressé)
50 ml d’eau

📝 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer les framboises 🍓

Rincez rapidement les framboises sous l’eau froide et égouttez-les bien.
Retirez les fruits abîmés ou trop mous pour ne garder que des framboises fermes et parfumées.

2️⃣ Peser et sucrer 🍬

Placez les framboises dans une grande casserole ou une bassine à confiture à fond épais.
Ajoutez le sucre et mélangez délicatement pour éviter d’écraser les fruits.

3️⃣ Ajouter les aromates 🌹🍋

Pressez le citron et filtrez le jus pour retirer les pépins.
Ajoutez le jus de citron à la casserole.
Incorporez les pétales de rose comestibles et mélangez doucement pour bien répartir les fleurs sans abîmer les framboises.

4️⃣ Cuisson 🔥

Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’accroche.
Laissez cuire 25 minutes, jusqu’à ce que les framboises soient tendres et que le mélange commence à épaissir.
Écumez la mousse à la surface pour obtenir une confiture brillante.

5️⃣ Test de gélification ✅

Déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide.
Si elle se fige légèrement, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson 2 à 5 minutes supplémentaires.

6️⃣ Mise en pots 🥫

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
Fermez hermétiquement et retournez les pots quelques minutes pour créer un vide d’air.
Laissez refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit.
Conservez au frais après ouverture.

🍽 Conseils et variantes

Vous pouvez remplacer la rose par quelques gouttes d’eau de rose pour intensifier le parfum floral.
Pour une confiture moins sucrée, réduisez le sucre à 700 g et compensez par un temps de cuisson légèrement plus long.
Accompagnez cette confiture de toasts, de yaourt nature, ou utilisez-la pour garnir des desserts comme des crêpes ou des tartelettes.