Les biscuits maison sont souvent associés à la gourmandise et au sucre… mais saviez-vous qu’il est possible de préparer des biscuits croquants, savoureux et nutritifs, sans farine raffinée ni sucre ajouté ?
Cette recette de Biscuits Santé aux Flocons d’Avoine coche toutes les cases : riches en fibres, en protéines, faciles à personnaliser et tellement délicieux qu’ils plairont autant aux enfants qu’aux adultes.
🌱 Pourquoi ces biscuits sont différents ?
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Sans farine blanche : remplacée par de la farine complète, d’amande, de riz ou d’avoine pour plus de fibres.
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Sans sucre raffiné : la douceur provient d’une banane, d’un peu de miel ou de sirop naturel, et du cacao.
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Riches en bons gras : grâce aux noix et à l’huile de coco.
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Source de protéines : l’œuf, le yaourt grec et les graines de lin en font une collation rassasiante.
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Avec un fourrage gourmand mais sain : banane + cacao + noix = une alternative parfaite à la pâte à tartiner industrielle.
📝 Ingrédients
Pour la pâte
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Flocons d’avoine : 1,5 tasse (150 g)
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Farine complète (blé, avoine, amande ou riz brun) : 1/2 tasse (70 g)
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Noix hachées : 2 c. à soupe
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Œuf : 1
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Sel : 1/2 c. à café
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Graines de lin moulues : 1 c. à soupe
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Substitut de sucre naturel (miel, sirop d’érable, stévia…) : au goût
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Yaourt grec nature : 1/2 tasse (120 ml)
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Bicarbonate de soude : 1 c. à café
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Jus de citron : 1 c. à café
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Huile de coco ou beurre fondu : 2 c. à soupe
Pour la garniture
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Banane mûre : 1/2
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Noix hachées : 1/3 tasse
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Cacao en poudre non sucré : 1 c. à soupe
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Huile de coco : 1 c. à café
👩🍳 Étapes de préparation
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Préparer la pâte
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Dans un grand bol, mélange les flocons d’avoine, la farine, le sel, les graines de lin et les noix.
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Ajoute l’œuf, le yaourt grec, l’huile de coco, le substitut de sucre, le bicarbonate et le jus de citron.
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Pétris ou mélange à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
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Préparer la garniture
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Écrase la demi-banane à la fourchette.
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Ajoute le cacao, les noix hachées et l’huile de coco.
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Mélange jusqu’à former une pâte onctueuse.
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Façonner les biscuits
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Divise la pâte en 6 à 8 portions.
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Étale chaque portion avec les doigts ou un rouleau (épaisseur ≈ 0,5 cm).
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Dépose une petite cuillère de garniture au centre et referme pour former un biscuit farci.
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Cuisson
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Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfourne dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Laisse refroidir avant de déguster (ils deviennent plus fermes en refroidissant).
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🌟 Astuces & Variations
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Version sans four : fais-les cuire à la poêle antiadhésive à feu doux, couverts, 5 minutes de chaque côté.
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Version vegan : remplace l’œuf par une préparation de graines de chia (1 c. à soupe moulue + 3 c. à soupe d’eau, repos 10 min).
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Plus croustillants : étale la pâte plus fine et allonge la cuisson de quelques minutes.
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Plus gourmands : ajoute des pépites de chocolat noir à la pâte.
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Parfumés : relève la pâte avec de la cannelle, de la vanille ou du gingembre en poudre.
🍵 Comment les déguster ?
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Avec un café ou un thé, pour une collation rapide.
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En encas sain pour les enfants à l’école.
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Avant ou après le sport, pour un regain d’énergie.
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Trempés dans un yaourt nature ou une boisson végétale.
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Ces biscuits aux flocons d’avoine sont l’alliance parfaite entre santé et gourmandise. Riches en nutriments, faciles à préparer et personnalisables, ils deviennent rapidement un indispensable dans toute cuisine saine.
👉 Une fournée le dimanche, et vous avez des collations équilibrées pour toute la semaine !
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