Galette des Rois

La galette des Rois est une pâtisserie emblématique de l’Épiphanie en France, célébrée le 6 janvier. Composée de pâte feuilletée dorée et garnie d’une délicieuse frangipane, elle cache une fève, pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour la galette :

2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi (ou faites maison si vous êtes ambitieux)
1 jaune d’œuf pour la dorure

Pour la frangipane :

100 g de beurre doux, ramolli
100 g de sucre en poudre
2 œufs

100 g de poudre d’amandes
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

Pour la fève :

Une fève ou un petit objet résistant à la chaleur

Instructions :

1. Préparer la Frangipane :

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Incorporez la poudre d’amandes, le rhum (si utilisé) et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Assembler la Galette :

Étalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartissez la frangipane au centre, en laissant un bord de 2 à 3 cm tout autour.

Placez la fève dans la garniture, en l’éloignant du centre pour éviter qu’elle soit coupée lors du service.
Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau ou du jaune d’œuf.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et pressez les bords pour sceller la galette.

3. Décorer et Dorer :

À l’aide d’un couteau, réalisez de légers motifs sur le dessus de la galette (en évitant de percer la pâte).
Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu, pour une belle couleur dorée.
Laissez reposer la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes (cela permet à la pâte de mieux gonfler).

4. Cuisson :

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Enfournez la galette pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Laissez tiédir avant de servir.

Conseils et Variantes :

Version chocolatée : Ajoutez 50 g de chocolat fondu à la frangipane pour une version gourmande.
Avec des fruits : Incorporez des poires, des pommes ou des framboises pour une touche fruitée.
Alternative à la fève : Si vous n’avez pas de fève, utilisez une noisette ou une amande entière.

Service :

Servez tiède ou à température ambiante, avec un verre de cidre ou une tasse de thé.
N’oubliez pas de couronner le roi ou la reine du jour avec une couronne en papier doré !

Un Rituel Convivial

La galette des Rois est bien plus qu’un dessert : c’est une tradition festive qui rassemble autour de moments de partage et de gourmandise. Alors, qui trouvera la fève cette année ?