Msemen à la viande hachée (kefta)

Recette de Msemen farcis à la viande hachée (kefta) pour le Ramadan

Le msemen farci à la viande hachée est une déclinaison gourmande du msemen traditionnel. Idéal pour l’iftar, ce plat associe le croustillant du msemen et la saveur épicée de la farce.

Ingrédients (pour environ 8 msemens farcis)

Pour la pâte :

500 g de farine.

100 g de semoule fine.
1 cuillère à café de sel.
1 cuillère à café de sucre.

1 cuillère à soupe d’huile végétale.
300-350 ml d’eau tiède (à ajuster selon la texture).

Pour la farce :

300 g de viande hachée (kefta).
1 oignon moyen, finement haché.
1 gousse d’ail, émincée.

2 cuillères à soupe de persil haché.
1 cuillère à café de paprika.
1/2 cuillère à café de cumin.

1 pincée de cannelle (optionnel).
Sel et poivre au goût.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Pour l’assemblage :

Huile végétale pour étaler et cuire.
Semoule fine pour saupoudrer.

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule, le sel et le sucre.
Ajoutez l’huile et incorporez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.

Divisez la pâte en 8 boules égales, badigeonnez-les d’un peu d’huile et laissez reposer sous un torchon propre pendant 30 minutes.

2. Préparer la farce :

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée, le paprika, le cumin, la cannelle (si utilisée), le sel et le poivre.
Faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Retirez du feu, ajoutez le persil haché et laissez refroidir.

3. Préparer les msemens farcis :

Sur une surface huilée, étalez une boule de pâte en un cercle très fin et transparent.

Saupoudrez légèrement de semoule fine.
Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre et repliez les côtés pour former un carré.
Répétez l’opération pour toutes les boules de pâte.

4. Cuisson :

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
Faites cuire chaque msemen farci pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en appuyant légèrement pour les aplatir et en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.

Les msemens doivent être bien dorés et croustillants.

Conseils de présentation et accompagnement :

Servez les msemens chauds, accompagnés de :
- Harira ou soupe de légumes.
- Une sauce piquante ou au yaourt pour tremper.
- Une salade fraîche pour compléter le repas.

Astuces spéciales Ramadan

Congélation : Les msemens farcis peuvent être préparés à l’avance et congelés crus. Cuisez-les directement à la poêle sans décongélation.

Variante épicée : Ajoutez une pointe de harissa ou de piment doux à la farce pour une touche relevée.
Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de légumes sautés ou d’épinards et de fromage.

Ces msemens farcis feront sensation sur votre table de Ramadan et raviront petits et grands. Bon appétit et Ramadan Moubarak !