Pendant le Ramadan, cette tarte légère et savoureuse est idéale pour accompagner la soupe de l’iftar ou pour un dîner après la rupture du jeûne. Facile à préparer, elle offre un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- Pour la pâte :
- 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée).
- Pour la garniture :
- 3 poireaux (blanc et vert tendre).
- 150 g de saumon fumé (coupé en morceaux).
- 20 cl de crème fraîche liquide légère (ou fromage blanc pour une option plus digeste).
- 3 œufs.
- 100 g de fromage râpé (emmental, cheddar, ou mozzarella selon vos préférences).
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 1 noix de beurre.
- 1 pincée de noix de muscade.
- Sel et poivre au goût.
Étapes de préparation
1. Préparer les poireaux :
- Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de sable, puis émincez-les finement.
- Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez.
2. Préparer l’appareil (mélange œufs-crème) :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Ajoutez la noix de muscade, un peu de sel (très peu, car le saumon est déjà salé) et du poivre. Mélangez bien.
3. Assembler la tarte :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, puis précuisez-la pendant 5 à 7 minutes au four.
- Disposez les poireaux cuits sur le fond de tarte.
- Ajoutez les morceaux de saumon fumé par-dessus, en les répartissant uniformément.
- Versez le mélange œufs-crème sur les poireaux et le saumon.
- Saupoudrez le tout de fromage râpé pour une belle croûte gratinée.
4. Cuisson :
- Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que l’appareil soit bien pris.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de couper.
Conseils de présentation et d’accompagnement :
- Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée :
- D’une salade fraîche : roquette, laitue ou mâche avec une vinaigrette légère au citron.
- De la traditionnelle harira ou soupe pour une rupture du jeûne équilibrée.
Astuces spéciales Ramadan
- Version plus légère : Remplacez la pâte classique par une pâte maison à base de farine complète ou de feuilles de brick pour une version plus digeste.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer cette tarte quelques heures avant l’iftar et la réchauffer au four à basse température (150 °C) juste avant de servir.
- Ajout de légumes : Enrichissez la recette avec des épinards, des courgettes ou des champignons pour plus de saveurs et de nutriments.
Cette tarte aux poireaux et au saumon fumé est une idée raffinée et rapide pour égayer vos soirées de Ramadan. Bon appétit et Ramadan Moubarak !
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