Envie de chips maison légères et croustillantes ? Avec cette recette simple, vous obtiendrez des chips dorées et irrésistibles, parfaites pour grignoter ou accompagner vos plats préférés.
Ingrédients :
- 3 à 4 grosses pommes de terre (de préférence des variétés riches en amidon, comme les Russet ou Bintje)
- 1 litre d’huile de friture (tournesol ou arachide)
- Sel (au goût)
- Épices facultatives (paprika, herbes, poivre)
Étapes de préparation :
- Préparez les pommes de terre :
- Lavez les pommes de terre à l’eau froide pour éliminer la saleté.
- Utilisez une mandoline pour les trancher en rondelles très fines (environ 1-2 mm d’épaisseur). Plus elles sont fines, plus elles seront croustillantes.
- Éliminez l’amidon :
- Plongez les rondelles de pommes de terre dans un grand bol d’eau froide pendant 10 à 15 minutes pour enlever l’excès d’amidon, ce qui rendra les chips plus croustillantes.
- Égouttez-les et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- Faites chauffer l’huile :
- Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffez l’huile à 170-180°C (340-360°F). Si vous n’avez pas de thermomètre, testez en jetant une petite rondelle dans l’huile : elle doit pétiller immédiatement.
- Faites frire les chips :
- Plongez les rondelles dans l’huile chaude par petites quantités pour éviter qu’elles ne collent ou que l’huile ne refroidisse.
- Remuez doucement pour assurer une cuisson uniforme.
- Faites-les frire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez et assaisonnez :
- Retirez les chips avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Saupoudrez immédiatement de sel ou d’autres assaisonnements (paprika, ail en poudre, herbes séchées, etc.).
Astuces pour réussir vos chips :
- Coupez uniformément : Utilisez une mandoline pour des tranches de même épaisseur, garantissant une cuisson homogène.
- Séchez bien les rondelles : L’humidité résiduelle peut empêcher les chips de devenir croustillantes.
- Huile propre : Utilisez une huile fraîche pour éviter que vos chips n’aient un goût désagréable.
- Conservation : Une fois refroidies, conservez les chips dans une boîte hermétique pour qu’elles restent croustillantes plusieurs jours.
Variantes gourmandes :
- Chips épicées : Mélangez du paprika, du poivre de Cayenne et du sel pour une saveur relevée.
- Chips au fromage : Saupoudrez de fromage râpé ou de poudre de fromage dès la sortie de l’huile.
- Chips aux herbes : Ajoutez du thym, du romarin ou des herbes de Provence.
Avec cette recette, vos chips maison seront toujours un succès. Parfaites pour une collation ou une soirée conviviale, elles rivaliseront facilement avec celles du commerce !
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