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Cuire un poulet entier au four dans un chou est une technique originale qui permet de garder le poulet juteux tout en infusant des saveurs uniques. Voici comment procéder pour obtenir un poulet tendre et savoureux :
Recette de poulet entier cuit dans un chou
Ingrédients :
- 1 poulet entier (environ 1,5 à 2 kg)
- 1 chou vert (ou chou frisé)
- 2-3 carottes, coupées en bâtonnets
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 4-5 gousses d’ail, émincées
- 1 citron (coupé en quartiers)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes fraîches (thym, romarin ou persil)
- Sel et poivre, au goût
- Épices au choix (paprika, cumin, etc.)
Instructions :
- Préparer le poulet :
- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
- Rincez le poulet à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel, du poivre et les épices de votre choix.
- Préparer le chou :
- Retirez les feuilles extérieures du chou et réservez-en quelques-unes.
- Blanchissez le chou dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes pour le ramollir. Égouttez et laissez refroidir.
- Garnir le poulet :
- Remplissez l’intérieur du poulet avec des quartiers de citron, des gousses d’ail, et des herbes fraîches.
- Vous pouvez également ajouter quelques bâtonnets de carottes à l’intérieur pour plus de saveur.
- Envelopper le poulet :
- Placez le poulet au centre du chou. Enveloppez le poulet dans les feuilles de chou, en vous assurant qu’il est bien couvert. Cela permettra de retenir l’humidité pendant la cuisson.
- Préparer le plat de cuisson :
- Dans un grand plat allant au four, disposez les carottes et les oignons coupés au fond. Cela servira de lit pour le chou.
- Placez le chou enveloppant le poulet sur le lit de légumes.
- Cuisson :
- Arrosez le tout d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium pour éviter que le chou ne brûle.
- Enfournez pendant environ 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 75 °C (165 °F).
- Dorer le poulet :
- Retirez le papier aluminium pendant les 20 dernières minutes de cuisson pour dorer le poulet et le chou.
- Vous pouvez arroser le poulet avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes pour encore plus de saveur.
- Servir :
- Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
- Servez avec les légumes rôtis et le chou, qui auront absorbé toutes les délicieuses saveurs du poulet.
Astuce :
- Pour plus de saveur, vous pouvez mariner le poulet avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et des herbes pendant quelques heures, voire toute la nuit.
- Cette méthode donne un poulet incroyablement juteux et parfumé, avec un chou tendre qui peut être servi en accompagnement.
En cuisinant le poulet de cette manière, vous obtiendrez un plat savoureux qui impressionnera vos convives tout en étant simple à préparer !
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