Le potimarron, aussi connu sous le nom de courge Hokkaido, est une variété de courge au goût légèrement sucré et à la texture veloutée. Sa peau fine peut être cuite et mangée, ce qui rend la préparation encore plus facile. Voici une recette simple et délicieuse pour une soupe au potimarron, parfaite pour les journées fraîches d’automne et d’hiver.
Ingrédients :
- 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte (facultatif)
- 1 pomme de terre moyenne (facultatif)
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 200 ml de crème fraîche ou de lait de coco (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade (facultatif)
- Crème fraîche, croûtons ou graines de courge pour garnir (facultatif)
Instructions :
1. Préparer les légumes :
- Laver le potimarron : Rincez bien le potimarron sous l’eau courante pour enlever toute saleté. Coupez-le ensuite en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en morceaux. Il n’est pas nécessaire de peler le potimarron, car sa peau est comestible et se ramollit à la cuisson.
- Préparer les autres légumes : Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Si vous utilisez des carottes ou des pommes de terre pour ajouter de la consistance à la soupe, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
2. Cuisson des légumes :
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 à 2 minutes, en veillant à ne pas le brûler.
- Ajouter le potimarron et les autres légumes : Ajoutez les morceaux de potimarron, de carotte et de pomme de terre (si utilisés) dans la casserole. Faites revenir pendant quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixer la soupe :
- Mixer les légumes : Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une purée lisse. Vous pouvez également transférer les légumes et le bouillon par lots dans un mixeur classique. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajouter de la crème ou du lait de coco (facultatif) : Si vous souhaitez une soupe encore plus onctueuse, ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco et mélangez bien. Réchauffez la soupe doucement, sans la faire bouillir.
4. Assaisonner et servir :
- Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez une pincée de noix de muscade pour une touche de chaleur supplémentaire.
- Garnir et servir : Servez la soupe chaude, garnie de crème fraîche, de croûtons ou de graines de courge pour une touche croquante.
Conseils :
- Variations : Pour une saveur plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de curry en poudre.
- Conservation : La soupe au potimarron se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
Profitez de cette soupe réconfortante et savoureuse, parfaite pour les journées froides!
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