Salade de riz au thon

Voici une recette simple, rapide et savoureuse de salade de riz au thon, idéale pour un repas léger ou un pique-nique.

Cuisson du riz :
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le et laissez-le refroidir complètement.

Préparation des ingrédients :
- Égouttez le thon et émiettez-le légèrement à la fourchette.
- Égouttez le maïs.
- Lavez le poivron, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-le en petits dés.
- Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines (facultatif), puis coupez-le en demi-rondelles.
- Lavez les tomates et coupez-les en dés.
- Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
- Coupez les œufs durs en quartiers.
- Coupez les olives noires en rondelles.

Préparation de la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre (ou le jus de citron), la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, le thon émietté, le maïs, les dés de poivron, le concombre, les tomates, l’oignon rouge, et les olives.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Repos et service :
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Avant de servir, ajoutez les quartiers d’œufs durs sur le dessus et saupoudrez de persil frais haché.

Cette salade est très polyvalente. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des carottes râpées, des haricots verts cuits, ou des dés de fromage.
La salade de riz au thon peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Bon appétit !