Voici une recette classique pour une pizza napolitaine. Cette pizza est connue pour sa pâte fine et croustillante et ses ingrédients simples et frais.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine de type 00 (ou farine à pain)
- 325 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 400 g de tomates pelées en boîte ou de passata de tomates
- 250 g de mozzarella de bufflonne (ou mozzarella fraîche)
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Origan (facultatif)
Instructions :
1. Préparation de la Pâte :
- Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre et la levure. Laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure et l’huile d’olive.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez ensuite la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparation de la Sauce :
- Écrasez les tomates pelées ou utilisez la passata de tomates.
- Ajoutez une pincée de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive. Mélangez bien.
3. Préparation de la Garniture :
- Égouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches ou en petits morceaux.
4. Montage de la Pizza :
- Préchauffez votre four à la température maximale (250°C à 275°C / 480°F à 520°F) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’intérieur.
- Divisez la pâte en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion en un cercle d’environ 25-30 cm de diamètre, en laissant les bords un peu plus épais.
- Transférez la pâte sur une pelle à pizza farinée ou sur une feuille de papier sulfurisé.
- Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte.
- Ajoutez les morceaux de mozzarella uniformément sur la sauce.
- Saupoudrez d’un peu d’origan si désiré.
5. Cuisson :
- Glissez la pizza sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson chaude.
- Faites cuire pendant environ 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Retirez la pizza du four et garnissez de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive.
6. Service :
- Servez immédiatement et savourez votre pizza napolitaine maison.
Conseils :
- Farine : Utilisez de la farine de type 00 pour une texture de pâte authentique.
- Levée de la pâte : Pour une pâte encore plus savoureuse, laissez-la lever au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Pierre à pizza : Utiliser une pierre à pizza préchauffée permet d’obtenir une croûte plus croustillante.
Bon appétit !
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