Voici une recette simple et savoureuse de quiche au poireau :
Ingrédients :
Pour la pâte brisée (optionnelle, vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée du commerce) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide
Pour la garniture :
- 3 à 4 poireaux (selon leur taille)
- 200 g de lardons (facultatif)
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (comme du gruyère ou de l’emmental)
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Instructions :
- Préparation de la pâte brisée :
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid.
- Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide petit à petit en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se tienne.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparation des poireaux :
- Coupez les extrémités des poireaux et retirez les feuilles extérieures dures. Lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute la terre.
- Coupez les poireaux en rondelles.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
- Préparation des lardons (si utilisés) :
- Dans une autre poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
- Préparation de l’appareil à quiche :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
- Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
- Assemblage de la quiche :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte avec la pâte.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Répartissez les poireaux et les lardons (si utilisés) sur le fond de tarte.
- Versez l’appareil à quiche par-dessus.
- Cuisson :
- Enfournez la quiche pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus doré.
- Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la démouler et de la servir.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des champignons ou des épinards pour varier les saveurs.
- Servez la quiche avec une salade verte pour un repas complet.
Bon appétit !
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