Recette Quiche au Poireau

Voici une recette simple et savoureuse de quiche au poireau :

Ingrédients :

Pour la pâte brisée (optionnelle, vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée du commerce) :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau froide

Pour la garniture :

  • 3 à 4 poireaux (selon leur taille)
  • 200 g de lardons (facultatif)
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de lait
  • 100 g de fromage râpé (comme du gruyère ou de l’emmental)
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre

Instructions :

  1. Préparation de la pâte brisée :
    • Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid.
    • Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
    • Ajoutez l’eau froide petit à petit en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se tienne.
    • Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparation des poireaux :
    • Coupez les extrémités des poireaux et retirez les feuilles extérieures dures. Lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute la terre.
    • Coupez les poireaux en rondelles.
    • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
  3. Préparation des lardons (si utilisés) :
    • Dans une autre poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
  4. Préparation de l’appareil à quiche :
    • Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
    • Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
  5. Assemblage de la quiche :
    • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    • Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte avec la pâte.
    • Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
    • Répartissez les poireaux et les lardons (si utilisés) sur le fond de tarte.
    • Versez l’appareil à quiche par-dessus.
  6. Cuisson :
    • Enfournez la quiche pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus doré.
    • Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la démouler et de la servir.

Astuces :

  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des champignons ou des épinards pour varier les saveurs.
  • Servez la quiche avec une salade verte pour un repas complet.

Bon appétit !