Voici 10 recettes salées délicieuses et détaillées pour le Ramadan, parfaites pour accompagner vos repas d’Iftar ou de Suhoor :
1. Briouates au Poulet
Ingrédients :
- 250 g de poulet (émincé)
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail râpée
- 2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
- 1 cuillère à café de curcuma et de gingembre
- Sel, poivre
- 100 g de vermicelles chinoises (cuites et égouttées)
- Feuilles de brick
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le poulet avec les épices dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les vermicelles, mélangez bien et laissez refroidir.
- Farcissez les feuilles de brick avec cette préparation, pliez-les en triangle et faites-les frire ou cuire au four.
2. Soupe Harira
Ingrédients :
- 250 g de viande (mouton ou bœuf, coupée en dés)
- 1 tasse de lentilles et 1/2 tasse de pois chiches trempés
- 2 tomates râpées
- 1 oignon haché
- 1 bouquet de persil et coriandre
- 1 cuillère à café de curcuma, gingembre et paprika
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 100 g de farine diluée dans de l’eau
- Vermicelles
Préparation :
- Faites revenir la viande, l’oignon, les pois chiches, les épices et les tomates dans une marmite avec de l’huile.
- Ajoutez de l’eau, laissez mijoter, puis ajoutez les lentilles.
- En fin de cuisson, ajoutez les vermicelles et la farine diluée en remuant jusqu’à épaississement.
3. Mini Batbouts Farcis
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de semoule fine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 200 ml d’eau tiède
Farce :
- Thon, olives, carottes râpées, mayonnaise.
Préparation :
- Pétrissez les ingrédients de la pâte et laissez reposer 30 minutes.
- Formez des mini batbouts, faites-les cuire des deux côtés sur une poêle chaude.
- Garnissez avec la farce de votre choix.
4. Tajine de Poulet aux Citrons Confits
Ingrédients :
- 1 poulet entier
- 2 citrons confits
- 3 gousses d’ail râpées
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de curcuma et gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- Olives vertes
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites mariner le poulet avec les épices, l’ail et la coriandre.
- Faites revenir le poulet et l’oignon dans une marmite.
- Ajoutez les citrons confits, les olives et un peu d’eau. Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète.
5. Pastilla au Poisson
Ingrédients :
- 500 g de filet de poisson
- 200 g de crevettes
- Vermicelles chinoises
- 1 poivron rouge en dés
- 2 carottes râpées
- Épices : paprika, curcuma, gingembre
- Feuilles de brick
Préparation :
- Faites revenir les légumes et le poisson avec les épices.
- Ajoutez les crevettes et les vermicelles cuits.
- Farcissez les feuilles de brick avec la préparation, pliez en forme de pastilla et faites cuire au four.
6. Rghaif Farcis (Msemen)
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de semoule fine
- Sel, eau tiède
Farce :
- Viande hachée, oignon, persil, épices (paprika, cumin).
Préparation :
- Préparez la pâte, laissez reposer, puis étalez-la finement.
- Faites cuire la farce et laissez refroidir.
- Farcissez et pliez les msemen, puis faites-les cuire des deux côtés sur une poêle.
7. Salade Marocaine Zaalouk
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cuillère à café de paprika, cumin
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Grillez les aubergines, épluchez-les et écrasez-les.
- Faites revenir les tomates râpées avec l’ail, les épices et l’huile.
- Ajoutez les aubergines et laissez mijoter.
8. Briouates aux Crevettes
Ingrédients :
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 carotte râpée
- 1 oignon haché
- Persil, coriandre
- 1 cuillère à café de paprika, cumin
- Feuilles de brick
Préparation :
- Faites revenir les crevettes avec les légumes et les épices.
- Farcissez les feuilles de brick, pliez en triangles et faites frire ou cuire au four.
9. Chorba Algerienne
Ingrédients :
- 250 g de viande hachée
- 1 oignon
- 2 tomates râpées
- 1 poignée de pois chiches
- Vermicelles
- Persil, coriandre
- Épices : curcuma, paprika, cannelle
Préparation :
- Faites revenir l’oignon et la viande avec les épices.
- Ajoutez les tomates, les pois chiches et de l’eau. Laissez mijoter.
- Ajoutez les vermicelles en fin de cuisson.
10. Pizza Maison
Ingrédients pour la pâte :
- 300 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- Sel, eau tiède
Garniture :
- Sauce tomate, thon, olives, fromage râpé, légumes grillés.
Préparation :
- Préparez la pâte, laissez-la reposer, puis étalez-la.
- Étalez la sauce tomate, ajoutez la garniture de votre choix.
- Enfournez à 200 °C jusqu’à cuisson complète.
Ces recettes salées raviront vos invités et compléteront parfaitement vos repas du Ramadan.
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