Œufs aux légumes et mozzarella : un petit-déjeuner coloré et gourmand
Commencez votre journée avec ce petit-déjeuner savoureux et plein de couleurs ! Cette recette combine des légumes frais, des œufs moelleux et la richesse fondante de la mozzarella pour créer un plat nourrissant et facile à préparer. Parfait pour un matin où vous souhaitez allier rapidité, goût et équilibre nutritionnel, ce mélange de saveurs éveillera vos papilles tout en vous apportant l’énergie nécessaire pour bien démarrer la journée.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon
- 2 poivrons (de la couleur de votre choix)
- 2 tomates
- Piments forts selon votre goût
- Épices : 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de basilic
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 œufs
- Mozzarella moelleuse, en morceaux
- Persil frais pour la garniture
Préparation
- Faire revenir les légumes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Émincez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les poivrons et les tomates coupés en dés. Si vous aimez le piquant, incorporez les piments forts selon votre goût. Laissez cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement pour que les légumes s’attendrissent sans brûler. - Assaisonner
Ajoutez le sel, le poivre et le basilic pour parfumer le mélange. Incorporez ensuite la cuillère de concentré de tomate pour donner de la profondeur à la saveur. Mélangez bien pour que toutes les épices s’imprègnent dans les légumes. - Mijoter
Laissez le mélange de légumes cuire doucement pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement caramélisés, ce qui donnera un goût riche et concentré au plat. - Ajouter les œufs
Cassez délicatement les œufs directement sur le mélange de légumes. Vous pouvez légèrement mélanger pour répartir les œufs ou les laisser entiers pour un effet plus visuel et gourmand. - Garnir et finir la cuisson
Disposez des morceaux de mozzarella sur le dessus des œufs et des légumes. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les œufs atteignent la cuisson désirée. - Service
Saupoudrez de persil frais avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur. Servez chaud, accompagné de pain croustillant ou de tranches de baguette pour un petit-déjeuner complet et savoureux.
Ce plat est non seulement délicieux, mais également riche en protéines et en vitamines, grâce aux légumes et aux œufs. Il constitue une excellente option pour bien démarrer la journée ou pour un brunch gourmand en famille.
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