Terrine de Campagne à l’Ancienne recette facile : Retour aux Saveurs Authentiques
La terrine de campagne à l’ancienne recette facile est une ode à la tradition culinaire française, évoquant des souvenirs de repas conviviaux partagés autour d’une table familiale. Cette recette, simple et délicieuse, capture l’essence même de la campagne française avec ses saveurs riches et son caractère rustique. Découvrez avec nous comment réaliser cette terrine emblématique, agrémentée d’une introduction alléchante et de quelques astuces pour assurer le succès de votre préparation.
La terrine de campagne à l’ancienne est bien plus qu’un simple plat. Elle représente un héritage gastronomique, transmis de génération en génération, et incarne le savoir-faire artisanal de la cuisine française. Cette préparation, marquée par la simplicité et l’authenticité, séduit par son mélange de viandes savamment assaisonnées et ses textures riches. Parfaite en entrée ou en plat principal accompagné de pain croustillant, cette terrine est un témoignage de l’amour pour la bonne cuisine.
Ingrédients :
- 500 g de viande de porc hachée
- 250 g de foie de porc
- 250 g de poitrine de porc, désossée et coupée en petits morceaux
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 œufs
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de mie de pain trempée dans du lait
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre, selon le goût
- Barde de lard (facultatif, pour la garniture)
Instructions :
- Préparation des Ingrédients : Hachez finement le foie de porc et mélangez-le avec la viande de porc hachée et les morceaux de poitrine de porc. Ajoutez l’oignon, l’ail, les œufs, le vin blanc, la mie de pain essorée, le persil et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélange et Repos : Pétrissez bien la préparation pour mêler tous les ingrédients. Laissez reposer la préparation pendant au moins une heure au réfrigérateur, permettant aux saveurs de se marier.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une terrine de barde de lard si vous le souhaitez. Remplissez la terrine avec le mélange de viande. Tassez légèrement pour éviter les bulles d’air.
- Cuisson au Bain-Marie : Placez la terrine dans un plat plus grand et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur de la terrine. Enfournez au bain-marie pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la terrine soit bien cuite.
- Refroidissement : Laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se développent pleinement.
- Service : Démoulez la terrine et servez-la tranchée avec des cornichons, des condiments et du bon pain de campagne.
Astuces pour Réussir la Recette :
- Utilisez des ingrédients de qualité pour une saveur authentique. Choisissez des viandes fraîches et demandez à votre boucher des conseils sur le meilleur mélange.
- La barde de lard ajoute de la saveur et de l’humidité à la terrine. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la réaliser sans, mais cela ajoute une touche traditionnelle.
- Veillez à bien tasser la préparation dans la terrine pour éviter les espaces d’air qui pourraient compromettre la texture de la terrine.
- Laissez la terrine reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de la déguster. Cela permet aux saveurs de se développer et à la terrine de prendre une texture ferme.
Cette terrine de campagne à l’ancienne est une véritable déclaration d’amour à la cuisine traditionnelle française. En suivant ces étapes simples et en intégrant quelques astuces, vous créerez une terrine qui séduira vos convives et les transportera au cœur de la campagne française, où la simplicité et la délicatesse culinaires règnent en maîtres.
