La cuisson des pois chiches dépend de la méthode choisie. Voici quelques options courantes :
- Cuisson à la vapeur : Placer les pois chiches dans un panier à vapeur et les faire cuire pendant environ 45 minutes à une heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuisson à l’eau bouillante : Placer les pois chiches dans une casserole d’eau bouillante et les faire cuire pendant environ 45 minutes à une heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuisson à la cocotte-minute : Placer les pois chiches dans une cocotte-minute avec de l’eau et les faire cuire pendant environ 20 minutes à partir du moment où la soupape de sécurité s’ouvre.
Il est important de noter que les pois chiches secs doivent être trempés dans l’eau pendant au moins 8 heures avant la cuisson.
CUISSON DES POIS CHICHES À L’AUTOCUISEUR
La cuisson des pois chiches à l’autocuiseur est une méthode rapide et efficace. Voici les étapes générales :
- Trempez les pois chiches secs dans de l’eau pendant au moins 8 heures, ou mieux encore, une nuit.
- Rincez les pois chiches et placez-les dans l’autocuiseur. Ajoutez de l’eau ou du bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils soient recouverts.
- Fermez le couvercle de l’autocuiseur et sélectionnez le programme de cuisson approprié. Pour les pois chiches secs, il est généralement recommandé de cuire pendant 25-30 minutes à partir du moment où la soupape de sécurité s’ouvre.
- Lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir l’autocuiseur naturellement. Une fois refroidi, vous pouvez ouvrir le couvercle et vérifier si les pois chiches sont tendres. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.
Il est important de noter que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille et de la qualité des pois chiches, il est donc important de vérifier la tendreté des pois chiches avant de les égoutter.
CUISSON POIS CHICHE AU THERMOMIX
La cuisson des pois chiches au Thermomix est une méthode pratique et rapide. Voici les étapes générales :
- Trempez les pois chiches secs dans de l’eau pendant au moins 8 heures, ou mieux encore, une nuit.
- Rincez les pois chiches et placez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez de l’eau ou du bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils soient recouverts.
- Programmez le Thermomix pour une cuisson de 40 minutes à la température de 100°C, vitesse 1.
- Lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir le bol naturellement. Une fois refroidi, vous pouvez vérifier si les pois chiches sont tendres. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes en utilisant le programme de cuisson à nouveau.
Il est important de noter que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille et de la qualité des pois chiches, il est donc important de vérifier la tendreté des pois chiches avant de les égoutter. Si vous utilisez des pois chiches en boite, vous pouvez les égoutter et les ajouter directement dans votre recette.
Comment savoir si les pois chiches sont cuits ?
Il y a plusieurs façons de savoir si les pois chiches sont cuits :
- Écrasez un pois chiche entre vos doigts : s’il s’écrase facilement, c’est qu’il est cuit.
- Goûtez-les : les pois chiches cuits doivent être tendres et faciles à mâcher.
- Appuyez dessus avec la lame d’un couteau : s’il s’enfonce facilement, c’est qu’ils sont cuits.
- Utilisez un thermomètre de cuisine : les pois chiches cuits atteignent une température interne de 85°C.
Il est important de vérifier régulièrement la cuisson des pois chiches, surtout lorsque vous utilisez des pois secs, car ils peuvent varier en taille et en densité. Il est également possible que des pois soient cuits plus vite ou plus lentement que d’autres. Il est donc préférable de tester plusieurs pois pour vous assurer qu’ils sont tous cuits de manière uniforme.
Comment obtenir des pois chiches tendres ?
Il y a plusieurs étapes à suivre pour obtenir des pois chiches tendres :
- Tremper les pois chiches secs dans de l’eau pendant au moins 8 heures, ou mieux encore, une nuit. Cela permet aux pois de gonfler et de devenir plus tendres.
- Utiliser de l’eau ou du bouillon de légumes pour cuire les pois chiches. Cela ajoute de la saveur et de la tendreté aux pois.
- Utilisez une méthode de cuisson appropriée, comme la cuisson à la vapeur, à l’eau bouillante, à la cocotte-minute ou au Thermomix.
- Surveiller la cuisson régulièrement et vérifier la tendreté des pois chiches en utilisant les méthodes décrites précédemment.
- Ajouter un ingrédient comme le bicarbonate de soude ou le jus de citron pendant la cuisson, qui peut aider à rendre les pois chiches plus tendres.
Il est important de noter que la qualité des pois chiches secs peut également influencer sur leur tendreté, il est donc préférable de choisir des pois chiches de qualité supérieure pour obtenir les meilleurs résultats.
Est-il obligatoire de faire tremper les pois chiches ?
Il n’est pas strictement nécessaire de faire tremper les pois chiches avant de les cuire, mais cela peut aider à les rendre plus tendres et plus digestes. Les pois chiches secs ont des couches de fibres qui peuvent rendre difficile leur digestion, et leur trempage permet de les ramollir. Il permet également de réduire les temps de cuisson. Cependant, il existe des pois chiches cuits en boite, qui n’ont pas besoin d’être trempées, ils sont déjà cuits et peuvent être utilisés directement dans les recettes. Il est important de vérifier les instructions de cuisson si vous utilisez des pois chiches en boite ou secs.
Pourquoi jeter l’eau de trempage des pois chiches ?
Il est recommandé de jeter l’eau de trempage des pois chiches car elle peut contenir des substances indésirables qui peuvent causer des problèmes de digestion et des ballonnements. Les pois chiches contiennent des substances appelées oligosaccharides, qui peuvent causer des gaz et des ballonnements lorsqu’ils sont consommés. Les oligosaccharides se trouvent principalement dans l’eau de trempage, donc en jetant cette eau, vous éliminez une partie des substances indésirables. Il est également recommandé de bien rincer les pois chiches avant de les cuire pour éliminer les résidus et les impuretés.
Quelle quantité de pois chiches par personne ?
Il n’y a pas de quantité standard de pois chiches par personne, car cela dépend de vos besoins caloriques et de l’utilisation que vous en faites. En général, une portion de pois chiches cuits équivaut à environ 1/2 tasse (soit environ 100g à 125g), ce qui est un bon point de départ pour calculer les besoins de chacun. Cependant, si vous utilisez des pois chiches comme ingrédient principal d’un plat, vous pourriez en utiliser plus, comme dans un plat de pois chiches ou une salade. Si vous les utilisez comme accompagnement, vous pourriez en utiliser moins. Il est important de tenir compte de vos besoins caloriques journaliers et de vos objectifs de santé pour déterminer la quantité de pois chiches qui convient à votre alimentation.
Quand manger pois chiche ?
Il n’y a pas de moment spécifique pour manger des pois chiches, car ils peuvent être consommés à tout moment de la journée en fonction de vos préférences alimentaires et de vos objectifs de santé. Les pois chiches sont une source de protéines et de fibres, ils peuvent donc être un bon choix pour les repas principaux comme le déjeuner ou le dîner. Ils peuvent également être utilisés comme collation, comme ingrédient dans une salade ou comme garniture pour une assiette de légumes.
Les pois chiches sont également une bonne source de nutriments pour les végétariens et les végétaliens car ils contiennent des protéines végétales, ils peuvent donc être utilisés comme alternative aux protéines animales dans les plats.
Il est important de noter que les pois chiches peuvent causer des ballonnements et des gaz chez certaines personnes, il est donc important de les intégrer progressivement dans votre alimentation et de surveiller vos réactions corporelles. Il est également important de prendre en compte vos allergies ou intolérances alimentaires avant de consommer des pois chiches.
