Souris d’agneau

L’agneau, avec sa tendresse caractéristique, est une viande qui se prête parfaitement à des plats mijotés et riches en saveurs. La souris d’agneau, coupée à partir de l’articulation du gigot, offre une texture tendre et une saveur exceptionnelle lorsqu’elle est lentement braisée. Cette recette simple et gourmande met en valeur la finesse de la viande d’agneau en l’associant à des ingrédients soigneusement choisis. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette succulente recette de souris d’agneau mijotée !

Ingrédients :

4 souris d’agneau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché

2 carottes, coupées en rondelles
4 gousses d’ail, émincées
2 branches de romarin

1 feuille de laurier
250 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf

Sel et poivre, selon votre goût

Instructions :

Préchauffez le four à 160°C.

Assaisonnez les souris d’agneau avec du sel et du poivre. Dans une cocotte allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés, en veillant à bien sceller les saveurs.
Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Incorporez le romarin et la feuille de laurier. Ces herbes parfumeront délicieusement la viande pendant la cuisson.

Déglacez avec le vin rouge. Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement le vin et intensifier les saveurs.
Versez le bouillon de bœuf. Assurez-vous que les souris d’agneau sont partiellement immergées dans le liquide.
Couvrez la cocotte et transférez-la au four préchauffé. Laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.

Servez les souris d’agneau avec la sauce réduite. Accompagnez ce plat avec des pommes de terre écrasées ou une purée de céleri-rave pour une expérience gustative complète.