Voici une recette simple et délicieuse de soupe de potimarron. Cette soupe est crémeuse, réconfortante, et parfaite pour les jours frais.
Ingrédients :
- 1 potimarron (environ 1 kg), bien lavé, épépiné et coupé en morceaux (vous pouvez garder la peau, elle est comestible)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet selon vos préférences)
- 200 ml de crème fraîche (facultatif, pour plus de crémeux)
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Graines de courge grillées pour la garniture (facultatif)
- Croutons ou pain grillé pour servir (facultatif)
Instructions :
Étape 1 : Préparation des légumes
- Préparez le potimarron : Coupez le potimarron en deux, retirez les graines (vous pouvez les griller pour plus tard), puis coupez le potimarron en gros morceaux. Vous pouvez laisser la peau si le potimarron est bien lavé, car elle se ramollit à la cuisson.
- Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
Étape 2 : Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant pour ne pas brûler l’ail.
Étape 3 : Cuisson du potimarron
- Ajoutez les morceaux de potimarron dans la casserole.
- Versez le bouillon de légumes (ou de poulet) pour recouvrir les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Étape 4 : Mixer la soupe
- Une fois le potimarron cuit, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une consistance lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe en plusieurs portions dans un blender. Faites attention aux éclaboussures avec les liquides chauds.
- Ajoutez la crème fraîche pour rendre la soupe plus onctueuse, et mélangez bien.
Étape 5 : Assaisonnement
- Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade pour ajouter de la profondeur de saveur.
- Réchauffez doucement la soupe si nécessaire.
Étape 6 : Garniture et service
- Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez avec des graines de courge grillées, des croutons, ou un filet supplémentaire de crème fraîche selon vos envies.
- Accompagnez la soupe de pain grillé ou de baguette croustillante pour un repas complet et réconfortant.
Conseils :
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco si vous souhaitez une alternative sans produits laitiers et pour une saveur exotique.
- Le potimarron peut être remplacé par de la courge butternut ou un mélange des deux pour varier les saveurs.
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