Voici une recette délicieuse et réconfortante de soupe de potimarron et carottes, parfaite pour les jours frais. Cette soupe est simple à réaliser et pleine de saveurs douces et légèrement sucrées grâce au potimarron et aux carottes.
Ingrédients :
- 1 potimarron (environ 1 kg), bien lavé, épépiné et coupé en morceaux (vous pouvez garder la peau)
- 3 à 4 carottes moyennes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 200 ml de lait de coco (facultatif, pour plus de crémeux)
- 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil ou de ciboulette pour la garniture (facultatif)
Instructions :
Étape 1 : Préparation des légumes
- Préparez le potimarron : Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis coupez-le en morceaux. Vous pouvez garder la peau si vous le souhaitez, car elle devient tendre à la cuisson.
- Préparez les carottes : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
Étape 2 : Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 à 2 minutes, en remuant pour éviter de brûler l’ail.
- Ajoutez les morceaux de potimarron et les rondelles de carottes. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile.
Étape 3 : Ajout du bouillon et cuisson
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, juste assez pour couvrir les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4 : Mixer la soupe
- Une fois les légumes bien cuits, retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe en plusieurs portions dans un blender.
- Si vous voulez une soupe plus crémeuse, ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
Étape 5 : Assaisonnement
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du cumin (facultatif) pour ajouter une note épicée subtile.
- Si la soupe est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
Étape 6 : Service
- Servez la soupe bien chaude dans des bols. Garnissez de quelques feuilles de persil ou de ciboulette pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Vous pouvez également ajouter des graines de courge grillées ou un filet de crème fraîche pour une touche supplémentaire de gourmandise.
Conseils :
- Variante épicée : Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de curcuma lors de la cuisson pour donner un coup de boost à votre soupe.
- Conservation : La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler et la réchauffer à tout moment.
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