Soupe de légumes aux herbes fraîches et épices douces

Cette soupe de légumes aux herbes fraîches et épices douces est une recette saine, parfumée et réconfortante. Les légumes frais se marient à merveille avec des épices comme le curcuma ou le cumin, tandis que les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur et d’arôme. Facile à préparer, cette soupe est parfaite pour réchauffer vos soirées tout en apportant une belle dose de vitamines et de saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 pommes de terre moyennes
2 carottes

1 courgette
1 poireau
1 branche de céleri

2 tomates pelées (ou 1 petite boîte de tomates concassées)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées

1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1,5 litre de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Un bouquet de persil ou de coriandre fraîche hachée

Quelques feuilles de thym ou de basilic (facultatif)

Préparation :

Préparer les légumes :
- Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits morceaux.
- Lavez et découpez la courgette, le poireau, et la branche de céleri en rondelles.
Faire revenir les aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le curcuma et le cumin. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
Ajouter les légumes et le bouillon :
- Incorporez les pommes de terre, carottes, courgettes, poireau, céleri, et tomates pelées. Mélangez bien pour les enrober des épices.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Mixer ou laisser en morceaux :
- Selon votre préférence, mixez la soupe pour obtenir une texture lisse ou laissez-la en morceaux pour un effet rustique.

Ajouter les herbes fraîches :
- Hors du feu, incorporez les herbes fraîches hachées (persil, coriandre, basilic ou thym). Mélangez bien.
Servir :
- Servez la soupe chaude dans des bols. Pour une touche gourmande, ajoutez un filet d’huile d’olive ou une pincée de piment doux.

Astuce :

Cette soupe est idéale accompagnée de pain grillé ou de croûtons maison. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème fraîche ou de yaourt pour une texture encore plus onctueuse.

Bon appétit !