La soupe de haricots blancs et légumes est un plat riche et réconfortant, parfait pour les journées froides. Les haricots blancs apportent une bonne dose de protéines végétales et de fibres, tandis que les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels. Ce mélange savoureux est à la fois nourrissant et délicieux. Voici une recette simple et délicieuse à préparer.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de haricots blancs cuits)
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais (pour la garniture)
Étapes de Préparation
1. Préparer les haricots :
- Faire tremper les haricots : Si vous utilisez des haricots blancs secs, commencez par les faire tremper dans de l’eau froide pendant 8 heures ou toute une nuit. Égouttez-les et rincez-les bien.
- Cuisson des haricots : Faites cuire les haricots dans une grande casserole d’eau pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Préparer les légumes :
- Émincer les légumes : Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en petits dés. Coupez la courgette, le céleri et l’oignon en morceaux de taille uniforme. Hachez l’ail finement.
- Émonder la tomate : Incisez une croix sur la peau de la tomate, plongez-la dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis rafraîchissez-la dans de l’eau froide. Pelez-la et coupez-la en dés.
3. Faire revenir les légumes :
- Chauffer l’huile d’olive : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le céleri, la courgette et la tomate dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le concentré de tomates (facultatif) : Si vous souhaitez une soupe plus riche en saveurs, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates à ce moment-là et mélangez bien.
4. Ajouter le bouillon et les haricots :
- Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition.
- Ajouter les haricots : Ajoutez les haricots blancs cuits dans la casserole.
- Assaisonner : Ajoutez le laurier, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis réduisez le feu. Laissez mijoter la soupe pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent bien.
5. Finaliser et servir :
- Vérifier l’assaisonnement : Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Servir : Servez la soupe chaude dans des bols et garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils pour une Soupe de Haricots Blancs et Légumes Parfaite :
- Haricots en conserve : Si vous utilisez des haricots blancs en conserve, vous pouvez omettre l’étape de cuisson des haricots. Ajoutez-les directement à la soupe après avoir fait revenir les légumes.
- Ajout de viande : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de lardons, de jambon ou de poulet rôti coupé en dés.
- Varier les légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poireaux, des épinards ou des petits pois pour plus de variété.
Variantes de la Soupe de Haricots Blancs et Légumes :
- Soupe aux haricots blancs et épinards : Ajoutez quelques poignées d’épinards frais dans la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson pour une touche de verdure.
- Soupe épicée aux haricots blancs : Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé pour un peu de chaleur.
Cette soupe de haricots blancs et légumes est non seulement nourrissante mais aussi pleine de saveurs naturelles et réconfortantes. Elle est idéale pour un repas léger mais satisfaisant, à déguster en toute saison. Bon appétit !
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