Soupe au Chou et Saucisses : Une Recette Réconfortante et Savoureuse

La soupe au chou et saucisses est un plat réconfortant, riche en saveurs, et idéal pour les journées fraîches. Cette soupe copieuse associe le goût délicat du chou aux saucisses savoureuses, créant une combinaison parfaite pour un repas nourrissant et délicieux. Simple à préparer, elle est parfaite pour les repas de famille ou entre amis.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1 petit chou vert (ou chou frisé)
4 saucisses de Toulouse ou des saucisses fumées

1 oignon
2 carottes
2 pommes de terre

2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 petite branche de céleri (facultatif)

Quelques feuilles de persil frais pour la garniture

Étapes de Préparation

1. Préparer les légumes :

Couper le chou : Enlevez les premières feuilles du chou, puis coupez-le en quatre. Enlevez la tige dure au centre, puis émincez le chou en fines lanières.
Couper les légumes : Épluchez et coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes et l’oignon en fines tranches. Hachez finement l’ail. Si vous utilisez du céleri, coupez-le en petits morceaux.

2. Faire revenir les légumes :

Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore une minute.
Ajouter les autres légumes : Ajoutez les carottes, le céleri (si utilisé) et les pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien.

3. Cuisson de la soupe :

Ajouter le chou et le bouillon : Incorporez le chou émincé dans la casserole, puis versez le bouillon de volaille ou de légumes. Ajoutez le bouquet garni (thym, laurier), et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Laisser mijoter : Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Cuisson des saucisses :

Cuire les saucisses : Pendant que les légumes mijotent, faites cuire les saucisses dans une poêle à feu moyen, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Vous pouvez également les faire bouillir dans de l’eau pendant 15 minutes pour les cuire avant de les couper en rondelles.
Ajouter les saucisses à la soupe : Une fois les saucisses cuites, coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans la casserole avec les légumes. Mélangez bien.

5. Finaliser la soupe :

Laisser mijoter : Laissez cuire encore 10 minutes, afin que les saucisses imprègnent la soupe de leur saveur.
Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Servir :

Garnir et servir : Servez la soupe bien chaude, garnie de quelques feuilles de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

Accompagner : Vous pouvez servir cette soupe avec du pain de campagne grillé ou une tranche de pain de seigle pour un repas encore plus complet.

Conseils pour une Soupe au Chou et Saucisses Parfaite :

Varier les saucisses : Vous pouvez varier les types de saucisses selon vos préférences. Les saucisses de Toulouse sont classiques, mais des saucisses fumées ou de la saucisse épicée peuvent apporter une touche différente.
Cuisson longue : Pour un goût plus profond, vous pouvez laisser mijoter la soupe à feu très doux pendant 1 à 2 heures.

Pour une version plus légère : Si vous souhaitez une soupe plus légère, vous pouvez réduire la quantité de pommes de terre ou les remplacer par des légumes comme le navet.

Variantes de la Soupe au Chou et Saucisses :

Soupe au chou et lardons : Vous pouvez remplacer les saucisses par des lardons fumés pour un goût plus traditionnel.
Soupe au chou et haricots blancs : Ajoutez des haricots blancs pour un plat plus consistant et riche en protéines végétales.

Soupe au chou épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever légèrement la soupe.

La soupe au chou et saucisses est un plat familial et chaleureux, idéal pour affronter les froides journées d’hiver. Elle est nourrissante, pleine de saveurs et très simple à préparer. Un vrai régal pour les amateurs de plats conviviaux et réconfortants. Bon appétit !