Salade de riz originale

Voici une recette simple et savoureuse de salade de riz originale, idéale pour accompagner un barbecue, un pique-nique, ou comme plat principal léger. Cette salade combine des saveurs méditerranéennes et des ingrédients frais pour un repas coloré et délicieux.

Ingrédients :

250 g de riz basmati ou riz long grain
1 boîte de pois chiches (environ 200 g), égouttés et rincés

1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 concombre, coupé en petits dés
10 tomates cerises, coupées en deux

1 petite carotte, râpée
1 petit oignon rouge ou 2 oignons verts, finement émincés
100 g de feta en dés (ou mozzarella en morceaux)

10 à 15 olives noires dénoyautées
Quelques feuilles de menthe et de persil frais, hachées
Une poignée de graines de tournesol ou de pignons de pin grillés pour ajouter du croquant (facultatif)

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 gousse d’ail, hachée finement
1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif, pour adoucir)
Sel et poivre au goût

Instructions :

Étape 1 : Cuisson du riz

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet (généralement environ 10 à 12 minutes). Le riz doit être légèrement ferme (al dente).
Une fois cuit, égouttez le riz et rincez-le à l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez bien et laissez refroidir.

Étape 2 : Préparation des légumes

Pendant que le riz refroidit, préparez les légumes. Coupez le poivron, le concombre, et les tomates cerises en petits dés ou moitiés. Râpez la carotte et émincez l’oignon.

Égouttez et rincez les pois chiches.

Étape 3 : Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (ou le jus de citron), la moutarde, l’ail haché, et le miel (facultatif).
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.

Étape 4 : Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi avec tous les légumes coupés (poivron, concombre, tomates, carotte, oignon) et les pois chiches.
Ajoutez les olives et les dés de feta.
Versez la vinaigrette sur la salade de riz et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Étape 5 : Ajoutez des herbes et des graines

Ajoutez les herbes fraîches hachées (menthe et persil) pour un goût frais et parfumé.
Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de tournesol ou de pignons de pin grillés pour ajouter du croquant.

Étape 6 : Service

Réfrigérez la salade pendant environ 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.

Servez la salade fraîche en accompagnement ou comme plat principal léger.

Variantes possibles :

Ajoutez des protéines : Pour une salade plus consistante, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet grillé, des crevettes, ou du thon en conserve.
Légumes rôtis : Si vous préférez, vous pouvez rôtir des légumes comme des courgettes ou des poivrons avant de les ajouter à la salade pour une touche plus gourmande.

Noix et fruits secs : Pour ajouter une touche sucrée et croquante, essayez d’ajouter des raisins secs, des canneberges séchées, ou des noix comme des noix de pécan ou des amandes.

Conseils :

Préparez à l’avance : Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. C’est une excellente option pour les repas rapides ou les pique-niques.
Sans gluten : Utilisez du riz complet ou du quinoa à la place du riz blanc pour une version sans gluten et encore plus riche en fibres.