Salade de crevettes à la sauce crémeuse

La crevette est un ingrédient noble, tendre, léger, et délicatement parfumé. Associée à une sauce crémeuse bien dosée et à des légumes croquants, elle devient la star d’une salade aussi gourmande qu’équilibrée. Cette recette polyvalente peut être servie en entrée, en plat principal ou même en verrines pour l’apéritif. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir une salade de crevettes à la sauce crémeuse parfaite, du choix des ingrédients à la touche finale.

Les ingrédients clés

Pour une salade de crevettes réussie, la qualité des ingrédients est essentielle. Voici une base idéale pour 4 personnes :

Annonce

Les crevettes :

400 à 500 g de crevettes décortiquées (cuites ou à cuire vous-même pour plus de fraîcheur)
Un filet de citron
Une pincée de sel, de poivre, et une touche d’ail en poudre ou de paprika pour relever

Les légumes et garnitures :

1 à 2 avocats bien mûrs
1 concombre
1 poignée de tomates cerises
1 oignon rouge ou échalote finement émincé(e)
Un peu de laitue croquante, roquette ou jeunes pousses
Quelques radis ou poivrons (optionnel)

La sauce crémeuse :

3 à 4 c. à soupe de mayonnaise ou de yaourt grec
1 c. à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de moutarde douce
Un filet de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
Ciboulette ou aneth fraîche
Sel et poivre selon goût

Préparation étape par étape

1. Préparer les crevettes

Si elles sont crues : faites-les revenir 2-3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du citron, de l’ail et du paprika jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Si elles sont déjà cuites : assaisonnez-les légèrement avec du citron, du sel, du poivre et laissez-les mariner 10 min au frais.

2. Préparer les légumes

Coupez l’avocat en cubes, le concombre en demi-rondelles, l’oignon en fines lamelles et les tomates cerises en deux.
Pour plus de croquant, ajoutez quelques tranches de radis, du maïs ou des noix concassées.

3. Préparer la sauce crémeuse

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde, un peu de miel, les herbes ciselées et les assaisonnements.
Goûtez et ajustez l’équilibre entre l’acidité, la douceur et le salé.

4. Assembler la salade

Dans un grand saladier, disposez la laitue ou les jeunes pousses.
Ajoutez les légumes coupés, puis les crevettes tièdes ou froides.
Versez la sauce crémeuse sur le tout et mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

5. Finition

Servez aussitôt, ou réservez au frais 15–30 minutes avant de servir pour une version bien fraîche.
Décorez avec un brin d’aneth, des graines de sésame, ou même quelques zestes de citron vert.

Variantes savoureuses à essayer

Version exotique : ajoutez de la mangue, de l’ananas frais ou un peu de lait de coco dans la sauce.
Version allégée : remplacez la mayonnaise par du yaourt nature ou du skyr.
Version épicée : incorporez un peu de harissa, de sauce sriracha ou de piment doux dans la sauce.
Version méditerranéenne : ajoutez des olives noires, du basilic frais, et des dés de feta.

Astuces de chef pour sublimer la recette

Utilisez des crevettes fraîches ou surgelées non précuites : elles ont plus de goût et une meilleure texture.
Ne noyez pas la salade dans la sauce : mieux vaut en ajouter peu à peu.
Servez dans de grandes assiettes creuses pour un visuel élégant et appétissant.
Ajoutez du croquant avec des croûtons, des graines grillées ou des éclats de noisettes.