Salade de carottes marocaines à l’ail, cumin et coriandre fraîche

La cuisine marocaine est riche en saveurs, en couleurs et en traditions. Parmi ses trésors culinaires, la salade de carottes à l’ail, cumin et coriandre est une entrée incontournable. Servie tiède ou froide, elle accompagne à merveille les tajines, les grillades ou se savoure seule, en toute simplicité. Ce plat, à la fois humble et savoureux, est une véritable célébration des épices et des produits frais.

Origine et tradition

Dans les foyers marocains, les salades font partie intégrante du repas. Elles sont souvent servies en petites portions autour du plat principal. La salade de carottes au cumin, très populaire, puise sa richesse dans la combinaison de quelques ingrédients simples mais puissamment aromatiques : l’ail, le cumin et la coriandre fraîche.

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Ce trio magique rappelle le caractère chaleureux de la cuisine du Maghreb, où les épices ne servent pas seulement à relever les plats, mais aussi à raconter une histoire de transmission familiale et de convivialité.

Les bienfaits des ingrédients

Les carottes sont riches en bêta-carotène, excellent pour la peau et la vision. Leur douceur naturelle contrebalance le piquant de l’ail et la chaleur du cumin.
L’ail est reconnu pour ses vertus antiseptiques et son rôle bénéfique pour la circulation sanguine.
Le cumin facilite la digestion et apporte cette saveur terreuse typique des plats marocains.
La coriandre fraîche, quant à elle, ajoute une note verte et citronnée, rafraîchissante et parfumée.

Recette traditionnelle

Ingrédients :

500 g de carottes
2 à 3 gousses d’ail (écrasées ou finement hachées)
1 c. à café de cumin moulu
2 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
1 poignée de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût
(Optionnel : un filet de vinaigre ou une pincée de piment doux ou paprika)

Préparation :

Cuire les carottes : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (environ 10 à 15 minutes). Égouttez-les.
Préparer l’assaisonnement : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’ail doucement sans le brûler. Ajoutez le cumin et laissez les arômes se développer quelques secondes.
Mélanger le tout : Ajoutez les carottes dans la poêle, mélangez bien pour les enrober d’épices. Retirez du feu, puis ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir : Cette salade peut être servie tiède ou froide, selon les préférences. Elle est encore meilleure après quelques heures de repos au frais.

Variantes et astuces

Pour une touche sucrée-salée, on peut ajouter des raisins secs trempés ou un filet de miel.
Les amateurs de piquant peuvent incorporer du piment fort ou du paprika fumé.
Pour une version encore plus légère, on peut utiliser de l’huile d’argan alimentaire à la place de l’huile d’olive.